鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預防夜盲症的優良食品。
鰻魚具有良好的補腎強腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。
孕期孕婦可以吃鰻魚嗎?當然可以，孕婦吃鰻魚有不少好處，如能爲胎兒補充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發育，還能美容皮膚。
鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
