原料：豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2、排骨用蠔油、鹽、生粉調味醃製。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
原料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法：
1、把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
2、幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄(荸薺)洗淨去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
4、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裏的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之後，趁着熱氣，撒入香蔥粒即可。
原料：雞翅中350克、蔥1段、姜1小塊、幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許。
做法：
1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然後撈出，用牙籤扎一些小孔。然後衝淨，擦乾水分。
2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁。
3、蔥薑蒜切片，幹豆豉衝淨瀝乾。
4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜和豆豉。
5、倒入調味汁，炒勻後關火。
6、將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒後中大火蒸12分鐘。
原料：活鯉魚1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。
做法：
1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。
2、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、用刀縱向在魚背片一刀，深度到魚的脊椎骨。
4、用鹽抹勻魚的全身，醃製15分鐘。
5、醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。
7、彩椒切段、香蔥切末。
8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、把香蔥末和彩椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
2、肉切末後用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5.將肉糜放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6.水燒開後，上鍋蒸15分鐘左右。
7.另起一鍋，燒熱後加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。
做法：
1、鍋裏熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，醃製20分鐘。
2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。
3、取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。
4、其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可。
5、整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
原料：冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水澱粉1/2大匙、香油1/2小匙。
做法：
1、冬瓜洗淨去皮，切成約1cm厚的大片。
2、火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。
3、鮮香菇洗淨，放在熱水中浸泡片刻後撈出衝淨，根據大小可切成兩半。
4、將三種材料擺放在一起。
5、放在蒸鍋上，水開後大火蒸12分鐘。
6、倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上，再淋入香油即可。
