天熱來碗香氣撲鼻的清爽“醬茄子涼拌麪”

要做好這道肉醬茄子涼麪， 操作中要注意以下幾點喲：

1. 炒五花肉要先爆出裏面的油脂， 再來翻炒茄子， 這樣味道更香；加入兩種醬料：甜麪醬和黃豆醬來上色增香提味；注意最後加鹽要控制好量， 兩種醬裏含鹽量都比較高；

2. 煮麪條時加點鹽， 煮好的麪條放入加了油的涼拌開水中過一下， 這樣麪糰比較筋斗而且不易粘連；

3. 配菜隨意， 多種顏色，口感清脆更好； 再澆上做好的茄子肉醬放在上面， 吃時拌均勻即可。

【茄子涼拌麪】

原料： 麪條 茄子 肉絲 黃瓜 紫甘藍 姜蒜 黃豆醬 甜麪醬 油鹽

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋，放入少許油， 下入五花肉煸炒， 將表面煸炒至微微發焦； 3. 再加入瘦肉進去翻炒； 4. 肉絲變色後加入姜蒜末進去翻炒； 5.倒入茄子丁進去翻炒； 6 加入甜麪醬和黃豆醬進去翻炒；

7.將所有醬翻炒均勻， 再加入適量的水燉煮兩、三分鐘； 8. 加入少量的鹽調味後備用； 9. 燒鍋開水， 加入適量的鹽； 10. 下入面進去煮至八成熟； 11. 煮好的麪條放入加了點油的涼白開水中； 12. 吃的時候撈出來， 再將準備好的配料；

13. 吃的時候拌在一起即可。

小貼士；

1. 炒五花肉要先爆出裏面的油脂， 再來翻炒茄子， 這樣味道更香；加入兩種醬料：甜麪醬和黃豆醬來上色增香提味；注意最後加入的鹽量， 兩種醬裏含鹽量都比較高；

2. 煮麪條時加點鹽， 煮好的麪條放入加了油的涼拌開水中過一下， 這樣麪糰比較筋斗而且不易粘連；

3. 配菜隨意， 多種顏色，口感清脆更好； 再澆上做好的茄子肉醬放在上面， 吃時拌均勻即可。