對於吃貨來說，夏天最大的好處是什麼？必須是各種好吃的！比如涼麪！夏天的中午或晚上，來一碗美味爽口又快手的涼麪，立刻餵飽你的饞蟲！
對於吃貨來說，夏天最大的好處是什麼？必須是各種好吃的！比如涼麪！夏天的中午或晚上，來一碗美味爽口又快手的涼麪，立刻餵飽你的饞蟲！
簡簡單單的麪條，加上豐富的菜品和不同口味的醬汁，立刻成了一碗好吃又營養的涼麪。拌一拌，挑起來，來上滿滿一大口，爽！重要的是吃了不熱，還能輕鬆搞定全家人的午餐或晚餐，洗碗也很方便啊～今天小果兒帶來了幾款好吃又好做的涼麪，不來試試嗎？
芝香拌麪
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·主料·
雞蛋 | 2個
荷蘭豆 | 20g
掛麪 | 100g
·輔料·
芝麻醬 | 2湯匙
生抽 | 1湯匙
香醋 | 1/2湯匙
鹽 | 1g
白糖 | 1g
蒜 | 3瓣
麻油 | 15ml
小米椒 | 2個
·做法·
1. 蒜和小米椒切丁備用。
2. 碗裏倒入2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁，隨後將蒜和小米椒丁拌入醬汁。
3. 雞蛋磕入碗中打散攪勻，鍋裏抹一層薄薄的油，將雞蛋液倒入鍋中打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。
4. 荷蘭豆洗淨撕去老筋，放滾水中焯至斷生（水裏可以加少許鹽和幾滴食用油，能保持荷蘭豆的翠綠），隨後切成細絲。荷蘭豆也可換成自己喜歡的蔬菜。
5. 將掛麪放入鍋中煮熟。
6. 撈出放入碗中，倒入醬汁。
7. 調入15ml麻油拌勻，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。好看又好吃的芝香拌麪，夏天就饞這一口！
蔥油拌麪
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·主料·
手擀麪 | 250g
大蔥 | 100g
青豆 | 50g
·輔料·
涼白開水 | 適量
食鹽 | 2g
生抽 | 15ml
老抽 | 7.5ml
食用油 | 50g
冰糖粉(打磨) | 5ml
·做法·
1. 大蔥清洗乾淨，切成蔥絲。
2. 煮一鍋開水，水開後放入幾粒食鹽（防粘）。將青豆放入鍋裏煮開，撈出，備用。
3. 再將麪條放進鍋裏，煮熟後撈出，放入涼白開水裏過涼。
4. 熱鍋冷油，將蔥絲放入鍋裏，中低火炒至蔥絲焦黃即可關火。
5. 在炒蔥油的過程中，先將調料準備好：碗中放入生抽、老抽、鹽、冰糖粉調勻。
6. 將調好的醬汁倒入蔥油裏面拌勻。
7. 將醬汁倒入煮好的麪條中拌勻，最後倒入青豆攪拌均勻即可出鍋，看起來好誘人啊～
雙茄素醬拌麪
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·主料·
長茄子 | 1個
番茄 | 1個
青椒 | 1個
手擀麪 | 2人份
·輔料·
大蒜 | 1個
老抽 | 2小勺
食用油 | 少量
鹽 | 少許
·做法·
1. 茄子、番茄、青椒洗淨切丁備用，大蒜切末。
2. 鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒。
3. 待蒜炒出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。（大約需要3分鐘左右。）
4. 放入茄子丁，撒少許食鹽，翻炒均勻後，放老抽調味調色。
5. 轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2～3分鐘，注意不要煮幹了。
6. 燒茄子的過程中，另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分。
7. 掀開雙茄鍋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，出鍋澆在面上即可，美味的素醬面就做好了！
西紅柿雞蛋麪
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·主料·
番茄 | 1個
雞蛋 | 2個
麪條 | 250g
·輔料·
香菜 | 2根
蔥 | 1小段
水 | 適量
花椒粉 | 一點點
胡麻油 | 2茶匙
鹽 | 適量
·做法·
1. 蔥、香菜、西紅柿洗淨切碎。
2. 盆中加入雞蛋、適量鹽、一點點花椒粉，打散。
3. 鍋中加水，水開後下入麪條，中間加兩次水，煮至熟，撈出倒入已經晾涼的白開水中過涼。
4. 開小火加熱鍋體，倒入1茶匙胡麻油。油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液，劃散炒熟，盛出。
5. 加入1茶匙胡麻油，放入蔥花、花椒粉熗鍋，倒入切好的西紅柿塊，翻炒出湯。
6. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。
7. 麪條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。
8. 表面撒少許香菜，拌勻即可。（香菜依個人口味，不加也可。）夏天不吃這碗西紅柿雞蛋麪，簡直少了靈魂～
