匆匆忙忙回家做飯,來不及蒸米了,最快的方法就是麪條。
有肉末有香菇有蔬菜,這面就有料了。
炸醬麪,馬上上桌。
炸醬麪是中國十大面條之一。
炸醬是面好吃的關健,香濃的炸醬搭配爽滑的麪條,一小碗真的不夠。
炸醬麪的用料配料和操作細節,我在步驟中祥細說。
準備材料開始做吧。
麪條:我用了中細溼圓面
炸醬材料:肉末 蔥姜 胡蘿蔔 乾貝 香菇 幹黃醬 黃豆醬 甜麪醬 澱粉
(乾貝是我剛剛好有,就加了進去,不是必須的,幹黃醬用量稍多,黃豆醬和甜面稍少,大至上,幹黃醬二份,黃豆醬一份,甜麪醬一份這個比例就可以。)
面碼:黃瓜 胡蘿蔔 黃豆芽 豌豆尖(青菜類都成)
(面碼可以很豐富,青豆,豆角,香棒芽等都可以)
做法:
準備麪條,圖中麪條比較少,實際做了三人份,這個量的三倍多。
準備炸醬材料。
將胡蘿蔔香菇切小粒。蔥姜切碎。
準備菜碼。
準備幹黃醬,黃豆醬,甜麪醬。
三種醬加一點兒水拌均勻。
炒鍋倒油,炒香蔥姜,下肉末炒散。
下香菇粒胡蘿蔔粒炒香。
將炒散的料推一邊,推一邊是偷懶做法,可以出鍋喲。鍋中再加一點油,倒入之前拌好的醬,炒香。
然後將醬和料拌在一起,煮開。淋澱粉水增稠,放上小蔥花兒就好了。
水開後將胡蘿蔔絲和豆芽焯水,然後把面煮好,天氣熱的時候,將麪條過一道水,天氣冷的時候直接撈出來,裝在碗中,擺上菜碼,放上煮好的醬,開吃吧。
炸醬好吃的要點:
醬要用幹黃醬和甜麪醬,或者用黃豆醬和甜麪醬,用量要大些,醬料中不用鹽都可以的量。幹黃醬和黃豆醬不是一種醬,超市都可以買到。
醬料要加油炒香,炒的時候要小火。
炸醬配料加上胡蘿蔔和香菇,香菇特別好。
如果不想吃肉末,可以用雞蛋來做,也是很美的。