主料 鴨胸肉300g 蒜頭1-2瓣 蒜苗2-3根 輔料 米酒1大匙 鹽巴半匙 糖1匙 辣椒適量 製作步驟
1.蒜頭拍過切碎。蒜苗洗淨,斜切成小段。
2.熱鍋下少許油,將鴨胸肉片煎到
表面熟,再將鴨肉片豎起鴨皮朝下排在一起,將鴨皮煎成金黃色,同時逼出鴨油。鴨肉取出,並將鴨油過濾備用。
3.熱鍋,下一大匙鴨油,中小火,將蒜末放入鍋中,油煸至
香味出來。若有辣椒末,此時可同時加入爆香。
4.蒜先將蒜苗白放入鍋中,稍微炒香。
5.將蒜綠放入鍋中,稍微炒軟。
6.將鴨肉放入鍋中,將鹽,糖,米酒放入,拌炒均勻,即可起鍋。
7.香噴噴的蒜苗炒鴨肉就可以起鍋。