鮮香菇和幹香菇在保健方面並沒有很大的區別,但是由於幹香菇經過了長時間的日曬,使得麥角固醇變成更多的維生素D,它的維生素D的含量更高,食用後更能促進鈣的吸收,適合老人和兒童食用,預防佝僂病的發生。
幹香菇香味比鮮香菇濃郁
幹香菇經過一系列日曬風乾,使得香菇的水分大部分都蒸發了,香味比之鮮香菇變得更加濃郁,用幹香菇燉湯味道鮮美,口感更好。但是幹香菇乾製後其香味太濃,有的人則不太喜歡這種味道。
幹香菇味道更鮮
鮮香菇經過乾製過後,香菇內的核糖核酸容易被釋放出來,並且更易被水解爲鳥苷酸,使得鮮味能提高10倍。
幹香菇比鮮香菇保存時間更長
幹香菇是鮮香菇經過日曬乾燥,烘乾等以系列加工工序製作而成,每月拿出來晾曬一次,其保存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合採摘後立即食用,保存時間最多不超過3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇沒有經過日光乾燥,水分和碳水化合物沒有流失,膳食纖維也沒有被破壞掉,相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮,更容易消化吸收。
幹香菇怎麼做好吃
[寶寶吃香菇的好處 食譜推薦]
香菇排骨
1、食材:
幹香菇、排骨、蔥末、薑片、料酒、生抽。
2、做法:
(1)將洗淨的排骨放入鍋內煮,待水沸騰,除去血沫,繼續煮,15分鐘後撈出備用。
(2)鍋中加入蔥末薑片料酒等,將排骨放入爆炒。
(3)然後加入生抽和料酒,倒入水,燒15分鐘後加入泡發後清洗乾淨的香菇悶燒5分鐘即可。
鮮香菇怎麼做好吃
西蘭花炒香菇
1、食材:
鮮香菇、西蘭花、蒜瓣、蔥、麻油。
2、做法:
(1)將西蘭花與鮮香菇清洗乾淨,分別切成片。
(2)倒入油燒至六成熱,加入蒜瓣與蔥爆香。
(3)加入蘑菇與西蘭花翻炒,用食鹽調味,淋些許麻油,出鍋即可可食用。