這次在單純香菇粉的基礎上加了蝦皮一起製作，在增香基礎上還能提鮮，直接可以代替鹽來使用。
再者蝦皮素有“鈣庫”之稱，高蛋白，礦物質豐富。
日常做粥、麪條這類的輔食時可以放一勺，也可以做湯、蒸雞蛋糕等，成品會很鮮香。
適合年齡：8個月以上，對蝦皮不過敏的寶寶（小小寶要磨很細）
難度：易
用具：平底鍋/烤箱、砧板、刀、攪拌機/磨粉機
小芽營養問答蝦皮的營養價值？
1、蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質“蝦青素”，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑。
無法確保買到蝦皮是好的，需提前處理下，具體方法是：
用水多泡幾遍，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。
食材
》選擇淡味無鹽蝦皮，蝦皮的選擇在最後的小貼士中有寫一些哈！
做法及步驟圖
1、將幹香菇洗一下表面浮塵泡發，將淡蝦皮浸泡去鹹味。
》如果用涼水泡的話，建議換3-5次水，用溫水的話，泡2-3次就夠了。
》整體泡的時間不建議超過20分鐘哈。
2、將步驟1中處理好的蝦皮瀝乾水分，用廚房紙擦乾，儘量幹一點。
3、泡發後的幹香菇用廚房紙擦乾，用刀切成薄片或香菇丁，切薄一點或小一點的細丁，等會弄乾的時間可以縮短。
4、把蝦皮和香菇都放入烤盤，上下火，120度，中層，烤40分鐘左右，中間可以翻一翻。
》烘烤時間可能因爲各家烤箱性能火力不同，烤溫和時間略有差異，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾氣哈。
》也可以用平底鍋，無水無油，放入蝦皮和幹香菇，小火烘乾，中間要時不時翻炒下。
》也可以加點白芝麻一起進去烘乾，等會磨碎，那樣成品會更香哈。
5、烘乾後的狀態，蝦皮略微變黃，能聞到淡淡香味，一捏就碎，這樣才能徹底磨碎，而且能保存。香菇手感完全乾燥，冷卻後可以輕鬆掰斷。
6、放入料理機打成粉，多打幾遍，會更加細膩。
》如果你用料理棒的研磨功能，無法磨很碎，這種情況下，最後用篩子篩下就可以了，顆粒比較大的單獨用來做其他食物。
7、完成，最後要裝瓶，密封陰涼通風處保存，現在天氣很熱也可以冷藏保存。一般情況下可以放1-2個月，冷凍就可以放更長的時間啦！自制的蝦皮香菇粉沒有任何添加劑，不建議一次做太多。
小芽碎碎念：
1、新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色。
2、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
3、一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。
4、蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
