拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
鋸齒的刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。
叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。
勺子在正式的場合下,小的是用於咖啡和甜點的,扁平的用於塗黃油和分食蛋糕,比較大的,用來喝湯,最大的是公用與盛湯的。
如何正確吃西餐?1、就座
進入西餐廳後,由服務生帶領入坐,不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置爲上位。
2、餐具的擺設
(1) 擺在中央的稱爲擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置於裝飾盤的上面或左側。
(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3) 玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 麪包盤和奶油刀置於左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
3、刀叉的使用方法
(1) 西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
(2) 用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後,則是平行的斜放在盤上一側。
4、喝湯的禮儀
(1) 西餐的湯分爲清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2) 喝湯的姿勢是由內經外側舀食。
(3) 西餐喝湯時,不能發出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4) 食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上,湯杯與湯盤都是如此。
5、食用麪包的禮儀
(1) 麪包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麪包,再用右手把麪包撕成小塊,然後用左手拿着小麪包,用右手塗抹奶油。把麪包撕成小塊後再塗奶油。
(2) 在意大利餐廳中,有時會以橄欖油取代奶油,可將麪包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麪包切忌用刀子切割。
6、食用沙拉
(1) 色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2) 美國人通常將色拉供應於主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放於主菜後供應。
(3) 色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然後再用叉子吃。
7、食用魚、蝦、蟹
食用蝦、蟹時,待應都會端上一碗洗手水。
(1) 食用半隻龍蝦時,應左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
(2) 吃魚片以吃一片切一片爲原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。
(3) 食用帶頭尾及骨頭的全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。
(4) 去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。
(5) 全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
(6) 附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。
8、食用肉類
(1) 認識牛排的熟度
猶帶血的是 rare
半生的是 medium rare
七分熟的是 medium
熟透的是 welldone
牛肉可依自己喜好熟度點餐,但豬肉及雞肉均爲全熟供應。
(2) 切牛排應由外側向內。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口爲宜。
(3) 嚼食肉時,兩脣合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
(4) 吃肉時宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及溫度下降。
(5) 烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。
9、食用水果
(1) 蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割後,用叉取食。
(2) 冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅乾小塊的,用手取食。
(3) 粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐於掌中再放在碟裏。
(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。
(5) 西餐在吃完水果時,常上洗手鉢(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
10、喝咖啡以及茶的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。