黑麥蔓越莓提子包，光是名字就有很料的麪包，快來看看它是怎麼做的吧！
材料：
中種：高筋麪粉 175克 水 105克
酵母 3克
主麪糰：高筋麪粉 25克 黑麥粉 50克
水 50克 白砂粉 20克
鹽 2.5克 奶粉 10克
黃油 20克
配料：蔓越莓 50克 葡萄乾 50克
黑芝麻 30克
烘烤條件：
烤箱中下層，210度15分鐘，190度20分鐘。
做法：
1、 把所有材料準備好，中種提前一個晚上揉好冷藏發酵。
2、 發酵好的中種和主麪糰中（除黃油以外）的材料混合，揉至擴展階段，加入黃油，揉勻，加入配料中的所有材料，揉勻，滾圓。
3、 放進盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵。
4、 發至2—2.5倍，發酵好後的麪糰取出時會明顯看到拉絲般的組織。
5、 用手輕輕壓麪糰中的空氣後平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，停止鬆馳15分鐘。
6、 取出，將鬆馳後的麪糰擀成橢圓形，然後由上至下捲成橄欖形。
7、 收口朝下，放進鋪有油紙的烤盤中，在溫暖潮溼的環境下進行第二次發酵，發至差不多兩倍大時，取出，篩上黑麥粉，再用刀片劃上一刀。
8、 送進預熱好的烤箱中下層，210度，15分鐘，然後調加190度，20分鐘。
9、 烤至麪包金黃，麥香四溢。
烤的時候要留意烤箱，如果上色嚴重的話，要蓋上錫紙….
很香，配料中的材料可按個人喜歡增減…..
美味小貼士：
1、 材料中的水，份量可按麪粉的吸水率增減。
2、 每個烤箱習性不同，烘烤的溫度要視自己的烤箱調整。
3、發酵好的中種，聞起來會有一點淡淡的酒味。
