食材：
五花肉 1斤(500g，帶皮)、青蒜 2個、青椒 1個、紅椒 1個、薑片 4~6片、蒜瓣 3~5個、郫縣紅油豆瓣醬一大勺、料酒 適量、生抽 一大勺、白糖 一小勺
做法：
1、五花肉冷水下鍋，加入料酒，煮到變熟硬身。
2、將煮好的五花肉沖洗乾淨，自然放涼後，切成又薄又大的肉片。
3、將紅椒、青椒、青蒜、薑片、蒜瓣等輔助食材切好。
4、鍋內放油，加入豆瓣醬、薑片、蒜瓣和煮好的肉片。
5、翻炒出紅油後，可以再放入一勺生抽，料酒翻炒一會。(如果豆瓣醬放多了，就不要放生抽了，怕太鹹)
6、加入切好的青椒、紅椒和青蒜白。
7、炒到青椒斷生，湯汁變稠就差不多了，再加入青蒜苗翻炒幾下就可以啦。
接到客人的菜單，趙店長回到後廚開始着手準備起了回鍋肉。先將肉炒熟，再放入辣椒等配菜進行翻炒，都已經要出鍋了，誰料，趙店長又突然再灑了一把“生肉”進去繼續翻炒，這下可嚇壞了一旁的張亮，儘管張亮已經多次提醒這樣做出來的菜可能會不好吃，但是趙店長卻覺着這樣無礙。
而後，事實證明，不聽“亮大廚”言，吃虧在眼前，爲了使後放的肉也能沾到調料，趙薇二次放調料不適當，果真就使得菜變鹹了不少，趙薇也當場用了一些小妙招進行補救。
沒想到這道經過補救了之後秒變“黑暗料理”的回鍋肉居然受到了客人的一致好評，並表示要“全部光盤盤”，不想趙店長得到如此高的評價後，卻質疑起了自己的廚藝：“不是友情贊助吧?”
其實這個小妙招，就是在回鍋肉中加入了一些糖，中和了鹹味，還讓回鍋肉整體變得更香，挽救了“黑暗料理”。如果大家在製作回鍋肉過程中不小心放得太鹹，也可以用這個方法試試哦。
中餐廳趙薇放的歌叫什麼?
趙薇放的歌是kim taylor的《I AM YOU 》
《I Am You》是一首英文單曲，Kim Taylor發行於2009年3月1日，Kim Taylor來自美國俄亥俄州的辛辛那提，嗓音比較獨特，低沉中有一些沙啞。
她演唱的《I Am You》這首曲子是美劇《Flashpoint閃點行動》第2季第1集片尾曲，整首曲子慵懶、充滿淡淡的情調，不急不緩，又不失韻味。
該歌放在此處，舒緩了嘉賓一路奔波的疲倦，十分恰當，讓人不得不感慨趙薇好貼心。
除了趙薇放的《I Am You》，第一期中的BGM還有《summer vibe》，《 sky》，《Its All About You》，《give it up》，《12345 I love you》。喜歡《中餐廳》音樂的人可以收藏一下。
說明：
《中餐廳》是湖南衛視推出的青春合夥人經營體驗節目。節目由趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳5位經營合夥人通過在泰國經營一家中餐廳，每期邀請嘉賓作爲幫工出現，做出令人驕傲的中國味道。
[中餐廳張亮做的菜怎麼做？中餐廳張亮菜譜大全及做法]
[中餐廳張亮用的什麼魚做的紅燒魚]
[中餐廳張亮做的糖醋排骨做法 糖醋排骨怎麼做]
[中餐廳張亮做的宮保雞丁怎麼做？宮保雞丁做法]
