一到夏天，隨着氣溫的上升，人們的食慾就會下降，大家都喜歡吃冰棒，涼拌菜，而且十分容易疏忽對食物的保存，導致不良的飲食衛生產生，對身體造成傷害。現在爲大家提供一些夏季食品安全常識。
食用滷菜要冷藏
夏天買滷菜要注意兩點：一要到正規的滷菜店購買，正規滷菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的滷菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩餘，一定要及時冷藏。
洗蔬菜有要求 要防止農藥殘留中毒，需注意三個環節：一、購買綠葉蔬菜市場；二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長時間放置後產生亞硝酸鹽等有毒物質；三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。
死小龍蝦與活小龍蝦的區別
夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什麼後果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟後尾部曲卷度高，裏面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較鬆；二是活小龍蝦的鰓煮熟後呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟後鰓的顏色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。
不宜在常溫下保存剩菜
在高溫天氣裏，吃不完的飯菜一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。食用後的葷菜和葷湯要加熱燒開，待冷卻後再放入冰箱。
少吃街頭刨冰 進食不潔冷飲、冷食
是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。要教育孩子不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
餐館就餐三注意 熱天到餐館就餐需要注意三點：
首先要到有衛生許可證的正規餐廳就餐；其次，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最後，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因爲接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。
