油桃含有非常豐富的維生素C，可有效提高人體免疫力，保護牙齒、牙齦，而且還能減少雀斑，有美白護膚的功效。
另外，食用油桃容易讓人產生飽腹感，有減肥瘦身的功效。
油桃中含有豐富的維生素A，有防止夜盲症的功效。
油桃中含有的胡蘿蔔素B，它能抵制如年齡有關的人體衰老，有預防白內障的功效。
另外，有研究發現，人體從油桃中吸收的胡蘿蔔素是從橄欖菜、菠菜等深綠色葉片蔬菜中吸取量的兩倍之多，有很好的明目效果。所以，常吃油桃有利於雙眼明亮。
桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
此外，桃仁還有活血化淤、潤腸通便的作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。
油桃有補益氣血、養陰生津的作用，非常適合大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短的人食用。
油桃的含鐵量高，也是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
另外，油桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
油桃含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%,每100克果肉含維生素C12mg、磷40mg、鈣12mg、鐵0.8mg、鎂14.5mg。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等，可以補充人體所需營養，有利於身體健康。
1、油桃好吃，營養也豐富，但千萬不要多吃。因爲吃太多油桃容易上火。
2、要吃新鮮、成熟的油桃，未成熟的油桃食用後會腹脹或生癤癰。
3、油桃中含有較高的糖分，糖尿病患者血糖過高時應儘量少吃或不吃油桃，以免血糖升得更高。
4、孕婦和月經過多的女性最好不要吃油桃。
5、桃子爛了會滋生各種細菌，人吃了容易生病，所以切記桃子爛了不要吃。
油桃酸奶
食材：純牛奶600克、酸奶100克、白砂糖20克
做法：
1、將攪拌機中加入幼砂糖、純牛奶和酸奶;
2、用筷子攪拌均後，開啓麪包機的酸奶按鈕;
3、將做好的酸奶倒入保鮮盒中，冷藏保存。
油桃甜醬
食材：油桃600克 、麥芽糖150克 、砂糖100克、檸檬 1個、水適量
做法：
1、先將油桃、檸檬洗好榨出果汁備用;
2、將洗好的油桃去除核後切成丁塊狀，放入鍋中，中火煮;
3、將麥芽糖置於鍋中，改小火繼續蒸煮，期間用勺子不間斷的攪拌;
4、麥芽糖完全融化後，加入適量的砂糖，煮至稠狀。
