自家榨油爲啥香？會有哪些健康隱患？

現在很多人都注意養生，對吃的東西也更加的注意，那麼在日常生活中，油是生活中非常重要的一員，自家榨油爲啥香？會有哪些健康隱患？

現在很多人都注意養生，對吃的東西也更加的注意，那麼在日常生活中，油是生活中非常重要的一員，自家榨油爲啥香？會有哪些健康隱患？

隨着地溝油的屢次曝光，現在家用榨油機打着“告別地溝油”的廣告語，銷量非常看好。很多人更是把這種自榨油或者小作坊生產的油當做特產送人情，這年頭啥都能花錢買到，唯有加入了自己的勞動，才能彰顯尊貴！

還有一個重要的原因，就是很多人喜歡自己榨的油，因爲吃起來真的比超市的桶裝食用油要香很多，高溫下各種香味交織在一起，那感覺太迷人。

可是自榨油爲什麼香？原因很簡單啊，自榨油是沒經過精煉加工的初級油，雜質多。以菜籽油爲例，有人很喜歡它的 “香味” ，可是這香味來自“芥子油苷”。

這個東西高溫分解後會產生異硫氰酸酯、腈、氰酸鹽等，而這些分解產物能干擾甲狀腺素合成，導致甲狀腺腫大；腈能造成動物肝臟和腎臟腫大，嚴重時可引起肝出血和肝壞死。

常見的還有自己榨的棉籽油，粗油中含有一種叫棉酚的物質，如果食用過多成長期食用會引起中毒，使人發生癱瘓或死亡。

因爲棉酚直接損害腎臟，首先損害腎小管，使回收鉀的功能發生障礙，從而使人體排鉀過多，引起低鉀血癥，半個月就能引起腎和心臟的明顯損害。

棉酚還具有抑制精子發生和精子活動的作用，如果長時間的食用可能會導致男性不育。

也許你要懷疑，有人吃了不是活得好好的嗎？那是因爲吃得還不夠多，時間還不夠久，可是對身體的傷害已經在悄悄在形成。

都不是什麼好東西，又不是沒有更好的替代品，我們能夠避免，爲什麼不避免呢？

除了這些有毒的“香味”成分，自榨油還有不少健康隱患：

1、煙點低，傷皮膚傷頭髮傷害呼吸系統

油開始冒煙的溫度叫做“煙點”，“煙點” 跟雜質密切相關，粗油的煙點一般在150度左右，精煉之後能夠達到220度以上。油煙危害健康，還會產生致癌和物質，你能想象自己的身體內部變得像油煙機一樣骯髒嗎？當然，不管是粗油還是精煉油，都不能到冒煙的程度。

2、沒有抗氧化保護，容易變質

食用油是最容易氧化的食品之一，陽光照射、高溫都會加速食用油的氧化酸敗，因此，食用油保鮮的關鍵就是抗氧化。

市場銷售的食用油標示保質期一般爲18個月，對食用油生產商來說，要保證在長達一年半時間內的油品質量不超標，必須考慮抗氧化問題。

目前我國油脂廠商普遍使用的抗氧化劑是TBHQ，是一種人工合成性能良好的抗氧化劑，其安全性在FAO/WHO評價屬A類。

而自己榨油沒有這個工藝，所以很難儲存，尤其在高溫的夏季容易酸敗變質，俗稱 “哈喇”。而哈喇味的油含有大量有毒物質，吃它等於“吸毒”。

3、黃麴黴菌超標

黃麴黴菌的毒性是氰化物的80倍，敵敵畏的100倍，爲黴菌素中最強烈的一種。一旦通過消化系統進入體內，便會引起肝臟急性病變。國際上公認黃麴黴毒素是迄今已知毒性最強的化學致癌物質之一。

黃麴黴菌是一種高溫都殺不死的傢伙，280度以上纔開始裂變，話說這個溫度，油也開始產生分解產生醛、酮等有害成分了，我們提倡炒菜油溫都不要超過200度。

花生、大豆等糧食最容易受到黃麴黴菌的污染，尤其是花生。大品牌的生產廠家會用鹼煉法、活性白土吸附法等工藝來去除黃麴黴菌，而自己榨油只能通過肉眼挑選花生，可是黃麴黴菌藏在花生里根本很難安全被發現。

這些還不是問題的全部。自己用榨油機現榨現吃也還好，問題是一些小作坊，大多采用螺旋熱榨法，就是直接將曬乾的油菜籽倒入容器進行乾熱焙炒，然後將炒熱的油菜籽放入螺旋榨油機進行榨油，榨出的油直接流進容器帶回家。

整個過程缺乏監管，連基本的衛生條件都不能保證，基本上沒有任何的清洗、消毒、滅菌等處理工藝。

所以我一直提倡大家少吃油、吃好油，上大超市買大品牌的最好的油，纔是真正對自己和家人的健康負責。而且不要一次多買，爲了最大程度規避風險，各個品牌換着吃。

如果家裏已經有自榨油，建議小瓶封裝冷藏在冰箱保存，那樣也能減慢氧化的進程！