烏江魚並不是鮎魚。烏江魚屬於鰱魚的一種，這種魚多生活在淡水的上層，而鮎魚則生活在水的下層。它們在水中食用的食物也各不相同，烏江魚多以水中的小魚小蝦爲主要食物，而鮎魚則靠過濾水中的浮游生物爲生它是濾食性動物的一種。
1、看鬍鬚
烏江魚和鮎魚，區分的時候十分簡單，因爲烏江魚他是生活在大江中的鰱魚，這種魚的嘴邊沒有像鬍鬚一樣的觸鬚存在，而鮎魚這種水產食材在他的嘴邊則有鬍鬚狀的觸鬚，平時人們買魚時，僅憑這一點，就能把烏江魚和鮎魚區分清楚。
2、看魚鱗
區分烏江魚和鮎魚的時候，還可以看它們表面的魚鱗，因爲烏江魚是鰱魚的一種，它表面有大量的鱗片，而鮎魚表面則沒有鱗片，它的體表呈現光滑狀，但那些個頭較大的鮎魚體表上有時會出現骨質的盾片。
3、看脊股上的毒腺
區分烏江魚和鮎魚時，還可以看他們脊股上的毒腺，烏江魚的脊骨比較軟，而且沒有毒腺存在，而鮎魚則不然，這種魚的背部有毒腺存在，如果人們不小心就會被它刺中，受傷會有特別嚴重的痛感，而且傷處會出現紅腫。
烏江魚燉豆腐
1、把烏江魚殺死開膛去掉內臟，然後清洗乾淨，再用刀在魚的兩面上都切上刀花。
2、把準備好的豆腐切成自己喜歡的塊狀，然後放入到沸水中焯燙兩三分鐘，然後取出去掉水分備用。把蔥姜洗乾淨，把姜切成薑絲，蔥切成三釐米左右的蔥段。
3、把豬油放入到鍋中加熱然後把辣椒和豆瓣醬一起放入麼鍋中炒出香氣，再加入姜、蒜以擴蔥和五香粉與花椒粉炒勻。
4、把處理好的烏江魚和豆腐一起放入到鍋中加入適量的清湯，然後燒開調成小火以後煮制十五分鐘，即可出鍋裝盤，裝盤以後可以加入適量的香蔥末進行裝飾。
酸湯烏江魚
材料：烏江魚，黃豆芽，西紅柿酸湯，香油，花椒，木姜子油，薑片鹽各，洋蔥，蔥段，色拉油。
做法：
1、清洗乾淨烏江魚，放進沸水中燙3分鐘，撈出備用;
2、開水焯下黃豆芽，撈出入特製鍋內墊底;洋蔥成方丁備用。
3、熱鍋起油，燒至七成熱時放蔥段、薑片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開後入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調味後小火燒3分鐘，
4、淋香油後出鍋澆入墊有黃豆芽的特製鍋中，上桌後特製鍋下面放電磁爐加熱即可。
