羊肚菌發黴了還能吃嗎？羊肚菌是營養價值非常高的菌類，價格也非常的昂貴，那羊肚菌發黴了還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
羊肚菌發黴了還能吃嗎
羊肚菌發黴了不建議再食用了。
羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期、發黴、變質的羊肚菌勿食用。發黴後羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用後對人體有害。黴菌的分泌物往往是有毒的，像花生髮黴了，一般都是黃麴黴作怪，黃麴黴會分泌出一種黃麴黴素，黃麴黴素是一種致癌物。建議發黴的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的過程中要避免接觸潮溼的地方，放在陰涼乾燥處保存。
羊肚菌怎麼保存好
幹羊肚菌一般是放在袋內密封、器皿密封、高溫殺菌後密封保存。
保存方法：
制幹保存，放入密封的袋內或容器，放乾燥處即可。
象罐頭一樣，高溫殺菌後密封保存，放乾燥處即可。
注意事項：不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細胞結構。
食用羊肚菌的注意事項
1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。
4、食用羊肚菌時不能與糉子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適。
5、羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處於性坑奮狀態的人羣忌口。
6、羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期，發黴，變質的羊肚菌請勿食用。
