韓國泡菜今年來風行中國它是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之爲韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。
韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之爲韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒爲主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。一般醃泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分爲過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨醃的泡菜。
韓國美食之韓國泡菜
主要材料：
大白菜3顆、白蘿蔔2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)
2、蘿蔔刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，纔可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
提示：
辣椒粉：
一定要買韓國的那種泡菜專用辣椒粉，別看它顏色很紅但並不是太辣，如果錯買成咱本地的紅辣椒麪，那就不是一個辣字能形容了。
蔥薑蒜：
用料理機打成泥最好，我懶得刷那個東東直接把它們都切成了細小的碎粒，也還行。
計量：
不用太精確地稱量各種材料的精確重量，只是大體估算了一下，可以根據自己的口味適量調整。
