糖尿病患者都知道必須要好好控制飲食，特別是針對糖類與澱粉類的攝取，油多的東西也要儘量避開，以控制自己的血糖狀況，但是很多糖友都忽略了，其實，我們每天都要食用的食鹽，也是會讓血糖飆高的幫兇，要想穩定血糖值，除了限糖、限油之外，也必須限鹽。
吃鹽過量會抑制胰島素的分泌，使血糖升高
飲用食鹽過量不僅造成高血壓，還會抑制糖尿病患者胰島素的分泌，間接導致胰島素不起作用，因爲胰島素分泌量減少，促使血糖升高。此外，過量攝取鹽分，也會刺激飢餓素的分泌，讓糖尿病患者會覺得飢餓，讓糖友吃得更多，變得肥胖，增糖尿病的風險。 有研究證實，食鹽中的鈉離子可增強澱粉酶活性，促進澱粉消化，或是加速小腸對葡萄糖的吸收，進而引起血糖濃度增高，加重糖尿病患者的病情。
每日超量吃鹽2.5克，糖尿病風險增加43%
世界各國一般的飲食標準，健康的成人每日攝入鹽的量應該少於6克(其中鈉含量佔40%，即是2克的鈉)，而超過65歲或是已確診糖尿病的患者每日鹽分攝取量則不要超過5克。國際間有個研究數據顯示，一個人每天只要比正常食鹽攝入量增加2.5克，那造成第二型糖尿病的風險就增加了43%，而且腎功能也會受到影響，血壓同時也會升高。除了對食鹽的攝取量要限制之外，對於糖尿病患者來說，同屬調味料、一樣含鈉的醬油攝取量一樣也得控制，合併鹽分之後，醬油總量依規定每日不能超過20cc。
