豬油渣是許多人比較鍾愛的一種美食，北方人喜歡用豬油渣和酸菜一起包餃子，下面來了解一下豬油渣是哪個部位的肉。
豬油渣用哪個部位的肉
一般來說來熬製豬油的，肥肉、豬板油和盲油， 豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油，如果是要吃豬油渣建議選用煮肥肉，這樣炸出來的豬油渣口感會比較好。
豬油渣熬製竅門
1、在熬製之前，我們需要多切點薑末，豬肉都是有肉腥味的，多放些薑末，能起到提香去腥的作用。
2、熬豬油渣全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
3、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)。
豬油渣的熬製方法
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右(加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)。
、 熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。油渣撈出要記得炸出來就放鹽，涼了就拌不進去了，炸出來就吃時挺好吃的，脆，香，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
