豬心根部的白色花瓣部位不宜食用，這個部分血管太多，而且含有大量淋巴，對於人體有害，嚴重的可以導致淋巴癌。此外豬心內部的淤血塊也要去除乾淨，這些淤血是腥味的主要來源。
1、先對豬心的外部進行充分的清洗，先用水浸泡10分鐘，然後用流動的清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗乾淨。2、用刀沿着豬心的大血管將其劃開，裏面含有無數的毛細血管，會看到很多血塊，腥味就是從血塊處來的。
3、將剖開的豬心放在水龍頭下一邊洗一邊用手擠壓，將裏面的凝血洗出去。最後，將血塊清洗完之後，再用麪粉將豬心裏裏面面多抓幾遍，然後將麪粉洗去，到這裏基本上豬心就清洗乾淨了。
蔥爆豬心
材料：豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
1、把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片;
2、把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;
4、鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;
5、鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
參歸燉豬心
材料：黨蔘8克、當歸6克、豬心360克、姜10克、清湯500克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克
1、將黨蔘、當歸用水洗淨，豬心切片汆水，薑切片待用;
2、取淨鍋上火，放入清湯、豬心、薑片、黨蔘、當歸，大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。
