護心肉是哪個部位圖片

護心肉是豬身上特別稀少的一個部位，一般一頭成年豬身上只有300克左右，那麼你知道護心肉是哪個部位嗎?

護心肉是哪個部位圖片

護心肉從字面意思理解就是豬體內拽着心臟的組織，主要作用是用來保護心臟不會搖來搖去。

護心肉處在胸腔和腹腔之間，上層是胸膜，下層是腹膜，中間肌肉。它還要隨時調整胸腔和腹腔彼此的壓力。所以，這塊肉是豬身上最活動的肉，兩面都是筋膜，還不是那種薄薄的膜，是厚厚的、跟蹄筋一樣玉石一樣晶亮通透的“筋”，香燒後肉味濃郁而口感豐厚，蘸燒肉醬來吃，更是美味得很。

護心肉的做法

紅燒護心肉

材料：500克護心肉，蔥，姜，鹽，老抽，醬油，料酒，香葉，八角，桂皮，冰糖，雞精，耗油。

1、把洗乾淨的護心肉冷鍋下水，放入姜，料酒，煮出血沫，撈出控水備用。

2、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，熬成後，放入蔥，姜，八角，香葉，桂皮，炒出香味後，放入護心肉，繼續翻炒幾次，加入醬油，適量老抽(太多會黑，有糖色加一點點老抽即可)繼續翻炒，待翻炒護心肉均勻上色，倒入適量水，開始大火熬開，放入耗油，鹽，繼續燉，等30分鐘左右，筷子可以揸透了，就可以出鍋了，如果想吃爛糊些的，可以繼續燉40分鐘左右，快出鍋時候加點雞精，攪拌一下，就可以了出鍋了。

護心肉燉蘿蔔

1、護心肉洗去血水，冷水下鍋，放入料酒，薑片，焯去血水，撈出切塊!

2、另起一口砂鍋，放入切塊的護心肉，加薑片，蔥段，花椒，蓋蓋燉。

3、白蘿蔔切塊，待肉燉到8層熟，加入蘿蔔，繼續燉熟!

4、起鍋放鹽，蔥花調味即可!