常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣(缺鎂也會導致類似問題);失眠、神經緊張等精神疾病;血液健康也會受到影響。
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆症的作用。
甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。
可以說所有的膳食纖維對治療便祕都有一定的效果，但是甜菜裏的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。
增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2-3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
甜菜根卡通饅頭
1、食材：
甜菜根汁500g、麪粉300、菠菜汁500g、酵母粉75g
2、做法：
（1）菠菜搖成汁，甜菜搖成汁。
（2）分別加麪粉酵母粉和麪。
（3）發酵完成。模具做出卡通模型，蒸熟。
甜菜根土豆泥
1、食材：
甜菜根1個、土豆2個（重量與甜菜根1：1）紫洋蔥半個、牛奶、鹽、黑胡椒。
2、做法：
（1）甜菜根、土豆去皮切滾刀塊，放入微波爐耐熱容器中。
（2）容器覆保鮮膜，保鮮膜戳幾個洞，放入微波爐高火加熱至筷子可以輕鬆扎透。
（3）每三分鐘拿出來晃動一下，共加熱了12分鐘，最後一個三分鐘時放入切塊的洋蔥一同加熱
（4）加熱好的蔬菜放入攪拌機，倒入牛奶，牛奶的量與蔬菜齊平。
（5）放入適量鹽和黑胡椒，開料理機攪拌成細膩的糊狀即可。
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