不要以為葱的功效就只有作為配料，其實葱的營養價值也是十分豐富的。葱分為兩部分，葱白和葱葉。兩個部分都各有自己的功效用途，我們一起來看看怎樣吃葱才正確吧。
葱白和葱葉，哪個更有營養
中醫認為，葱有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。但平日裏人們吃葱，習慣於只留葱白，而把葱葉部分扔掉。其實，葱綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等葱白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，葱葉比葱白更有營養。
如果買回來的葱葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為葱葉更有營養，而未擇去，影響口感。
怎樣用葱最佳
炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以説，葱是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用葱最佳吧!
根據葱的特點使用葱
家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味較重，在菜餚中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之餘，還可起到殺菌、消毒的作用，加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，葱香味與主料鮮味溶為一體。另外，青葱經油煸炒之後，能夠更加突出葱的香味，是烹製水產、動物髒不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹製，或擰成結與主料同燉，出鍋時，棄葱取其葱香味。較嫩的青葱又稱香葱，經沸油汆炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用於涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔雞”等。
