銀魚極富鈣質、高蛋白、低脂肪,基本沒有大刺。食用銀魚時,不用去魚鰭、魚骨,屬於“整體性食物”,營養完全,有利於寶寶補鈣,增進免疫功能。
銀魚能益脾胃,補氣潤肺。尤其適宜小兒疳積,體質虛弱、營養不良、消化不良、脾胃虛弱、乾咳無痰等。
銀魚與雞蛋搭配,能互相促進各自營養素的吸收利用,有利於寶寶補鈣,增強免疫力,增加蛋白質的吸收,屬於最佳搭檔。
需要準備的食材有:銀魚、雞蛋、澱粉、芝麻、蔥、姜、料酒、油和鹽
現在開始酥脆小銀魚的製作:
第1步,準備工作
【1】把蔥姜切成末,備用; ↓圖
【2】銀魚洗淨,用鹽、料酒、蔥、薑末醃製半小時;↓圖
【3】銀魚醃製好後控水,加入雞蛋、澱粉攪拌均勻,讓雞蛋麵糊完全裹住銀魚;↓圖
第2步,炸銀魚
【1】鍋中倒入油,中火加熱, 7成熱時,將裹好蛋糊的銀魚,一條一條的下入鍋中, 千萬不要一起放,否則會粘連在一起,等銀魚漂起後,就可以用漏勺撈出,控油;↓圖
【2】等所有的銀魚都炸好後,要第二次復炸,這樣,銀魚會更脆爽。把鍋裡的油重新升溫,等7成熱時,倒入一半銀魚,大約10秒鐘後,撈出即可。出鍋後,撒一點黑芝麻,酥脆小銀魚就做好了。↓圖