冬天對寶寶脾胃好的美食,就屬“排骨蓮藕鷹嘴豆湯”了,有的媽媽會做了,不會做的媽媽們可以跟著文章中的步驟一步一步來。
排骨蓮藕鷹嘴豆湯看似很普通,但實際上營養很豐富,比如,排骨它富含蛋白質,同時還含有寶寶最易缺乏的血紅素鐵、鋅和硒;蓮藕富含碳水化合物和維生素C;鷹嘴豆富含植物蛋白和鈣、鉀等各種礦物質;幹香菇富含香菇多糖、維生素D及各種微量元素。
從營養學角度來說,它能補充蛋白質、補鈣,還能補鐵又補鋅,提高免疫力,同時它的脂肪豐富,對於偏瘦的寶寶來說,它能長高又長肉;從中醫角度來說,它能健脾養胃,補氣血。
寒冷的冬天,喝了一小碗熱呼呼的暖湯,寶寶心裡都是暖融融的。
排骨蓮藕鷹嘴豆湯
營養解說
①高蛋白:排骨和鷹嘴豆的蛋白質含量都很高;
②高鈣:鷹嘴豆的含鈣量豐富,排骨和蓮藕也含有一定的鈣,幾種食材加起來,這個食譜的含鈣量也挺豐富;
③補鐵補鋅:排骨含有血紅素鐵和鋅,比植物中的鐵和鋅吸收率更高,對預防缺鐵性貧血有一定作用;
④促進鈣吸收:日晒的香菇含有一定的維生素D,能促進鈣吸收;
⑤促進鐵吸收:蓮藕它富含維生素C,每百克含有44mg的鐵,比檸檬和芒果的VC含量還要高
烹飪指南
參考月齡:12M+;
烹飪方式:煮
食用搭配:排骨湯可以用來煮麵,煮粥,還可以單獨作為以肉湯配菜來吃;
食材建議:推薦日晒的幹香菇,維生素D的含量更高;
儲存方式:建議新鮮食用;
注意事項:①單純的肉湯水分多,營養密度不高,所以建議要連肉帶湯一起吃;1歲寶寶胃容量小,所以不推薦只喝湯,可以用湯來煮麵條或煮粥;3歲以下的寶寶,建議根據咀嚼能力來決定食材的粗細度,出牙少的記得剪碎或剁碎點再給寶寶吃;對本文食材過敏者,慎食;
食材參考量
製作步驟
1、將鷹嘴豆洗淨,提前浸泡8小時;PS:通常我是提前一晚泡好,次日用來煮;
2、幹香菇用流水沖洗乾淨,再用熱水浸泡約30分鐘;PS:幹香菇可能會藏有一些塵沙和雜質,先洗乾淨再浸泡,浸泡好的香菇水記得保留,它含有一些水溶性營養素,不要扔掉了;
3、將蓮藕先去皮,再用水沖洗洗淨;PS:煲湯記得要選粉藕,不要選脆藕,粉藕煲湯更好吃;
4、將蓮藕切成大塊狀;
4、排骨剁好,洗淨待用;
PS:我一般是讓老闆剁好或是買切好的排骨;
5、將排骨和薑片放入湯鍋,燒開水將排骨焯水祛味;PS:肉類推薦冷水入鍋焯水,記得要少薑片喲~
6、將焯水後的排骨撈起,洗淨浮泡;
7、將焯水好的排骨、泡發好的香菇、鷹嘴豆和蓮藕、薑片一起放入乾淨的湯鍋;
8、將香菇水倒入湯鍋,再加入適量的清水;PS:因為香菇水肯定不夠,額外再補充一些清水,整體的水量大約蓋住食材多一些就可以了;
9、開中火煮沸後,再轉成小火煲50分鐘左右;PS:我一般用壓力鍋大約是35分鐘即可;
10、香濃清甜的排骨蓮藕鷹嘴豆湯出爐了!PS:剛出爐的排骨湯會比較油,請儘量將最面上的浮油撈掉,再給寶寶吃;除了喝湯,肉也要吃才營養喲!1~3歲以上可以不放鹽或少量放鹽,同樣要根據寶寶咀嚼能力來調整食材的粗細度;3歲以上基本能直接吃了;