雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。
蝦味雞
◆材料◆雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。
◆調料◆植物油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉各適量。
做法:
[1]蝦仁剁碎,加鹽、料酒、胡椒粉拌勻;雞脯肉加鹽和料酒醃一下。
[2]將雞脯肉裹上一層澱粉,將蝦仁糊塗在雞脯肉上,放入熱油鍋中用小火炸至金黃後,取出瀝乾油即可。
蘑菇燉雞
◆材料◆鮮蘑菇100克、雞腿2只。 ◆調料◆料酒、鹽、植物油、薑片各適量。
做法:
[1]鮮蘑菇洗淨後,撕成小塊;雞腿洗淨,切成塊。
[2]鍋內倒油燒熱,下入薑片煸炒,然後下入雞腿塊翻炒並倒入料酒,接著放入蘑菇塊炒幾下後,加入適量水,用小火燉20分鐘,加鹽調味即可。
蘋果雞
◆材料◆蘋果2個、淨雞1只。
◆調料◆蔥段、薑絲、生抽、白糖、料酒、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法:
[1]蘋果洗淨,去皮、核,切塊;雞肉洗淨,切塊。
[2]油鍋燒熱,爆香蔥段、薑絲後,下雞肉塊炒至半熟,再加入生抽拌炒上色,接著加入料酒、白糖等調味料入味,再下入蘋果塊以小火燒約40分鐘,待湯汁快收干時,用水澱粉勾芡並淋上香油即可。