陝西名小吃麥飯是以“蒸制”手法制作而成的,加之以野菜或者蔬菜作為主料,因而使得它的營養價值更高,是一道健康而又豐盛的綠色食品。想要減肥的美眉們可不要錯過咯。麥飯的做法極其簡便,將洗乾淨的野菜或蔬菜與麵粉攪拌均勻,再蒸上二十分鐘即可食用。
陝北人做槐花“麥飯”的方法和關中人略有不同,我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨,用開水燙燙, 將水分捏去,再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲,把土豆絲和槐花放到盆子裡,倒入適量麵粉攪勻,上籠蒸20分鐘左右,蒸好後,用調好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗裡潑些油)拌著吃,味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。
麥飯的做法:
1.芹菜洗淨,改刀,控去大部分水分;
2.麵粉中放入五香粉和鹽,拌勻,再到入芹菜段,用手抓勻,使每段芹菜上都包裹有面粉;
3.蒸鍋中放入水和屜布,大火燒開後在屜布上放入裹好麵粉的芹菜,中火蒸10分鐘,取出放涼;
4.蒜壓成蒜泥,與辣椒粉混合;
5.炒鍋中放入油,大火燒製油八成熱時,將熱油魚(4)混合;
將(5)與(3)混合拌勻即可。
菜品特色:
這個“飯”做法獨特,吃起來也很爽口,主要用醋、生抽、蒜末調勻,再一拌,是夏日裡又一爽口小菜。