材料:豬肚250克、大米100克、胡椒粉、鹽、味精、水
做法:
1、將豬肚洗淨,切成細絲,放入沸水鍋燙一燙,撈出,待用;
2、把大米洗淨與豬肚一齊放入煮鍋內,加清水適量,置於火上,開火煮;
3、煮沸後,加入胡椒粉,轉用文火煮至豬肚爛粥稠,加入精鹽、味精調味即成。
小貼士:
1、注意豬肚一定要清洗乾淨,可用鹽、麵粉等反覆揉搓,去掉異味。
2、豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分,具有補虛損,健脾胃的功效,產婦常食此粥可增強食慾,補中益氣,有利強身健體。
蓮子豬肚粥
材料:大米200克、豬肚1/4個、蓮子50克、青菜50克、水適量
做法:
1、青菜洗淨,蓮子用水泡一下;
2、將洗淨的米和蓮子下高壓鍋,加入適量水煮;
3、青菜切丁,熟豬肚切絲;
4、當高壓鍋內的蓮子和米煮爛時,下入豬肚稍煮;
5、下青菜稍拌,調入少量鹽調味即可。
小貼士:
蓮子在煮前用熱水泡上半小時,不然和米一塊煮時米熟蓮子不會熟。
白果豬肚粥
材料:白果10顆、小豬肚一個、大米、腐竹、食鹽、食用油、水
做法:
1、煮粥前的15分鐘用油鹽把洗乾淨的米攪拌一下;
2、把豬肚洗乾淨,切成小塊,然後放進鍋中用沸水灼一下(不用灼太久,一會兒就行了,3分鐘左右);
3、白果剝去殼,把白果肉切成小顆粒狀,腐竹用熱水泡一下;
4、鍋中放適量的水,然後把米放進去,開火煮;
5、滾開後就把白果,腐竹,豬肚放進鍋中,煮到那些豬肚沒那麼韌了,那就可以吃了,用鹽調一下味就可以了。
陰米豬肚粥
材料:豬肚、陰米、薑片、花椒、紅辣椒、白酒、胡椒粉、小蔥末、食用鹼、鹽、水
做法:
1、將食用鹼放入盆中, 用它來揉搓豬肚;
2、再翻過來,揉搓後用清水沖洗乾淨,同樣重複一次;
3、將加入鹽繼續揉搓豬肚;
4、正反面多揉搓幾下後再衝洗乾淨;
5、豬肚冷水下鍋, 加入紅辣椒、花椒粒、薑片和白酒;
6、大火煮開,轉為小火煮上十五分鐘;
7、煮好的豬肚拿出來,去除豬肚的白膜和油脂;
8、再用熱水沖洗乾淨切成小塊;
9、燒鍋開水, 下入剛準備好的豬肚和薑片;
10、水再次開後撇去浮沫, 加蓋煮上二十分鐘;
11、下入洗乾淨的陰米;
12、煮到陰米開花, 湯色濃稠後加入鹽和胡椒粉調味;
13、再煮上二分鐘即可, 舀入小碗中, 撒上小蔥末即可。
小貼士:
1、去除豬肚的異味是最重要的一步,可以用食用鹼、鹽揉搓,再衝洗乾淨;焯水時要加入花椒粒、幹辣椒、白酒和薑片一起煮幫助去腥;焯好的豬肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗乾淨後切成小塊,這樣豬肚就處理好了;
2、煮湯時注意一次加入足量的水,再放入準備好的肚片和薑片,煮開後一定要撇去浮沫, 保持湯品的清澈; 再加蓋煮上二十分鐘;
3、再加入適量的陰米, 一起煮,煮至米粒開花,湯品濃稠,注意中間多攪動,防止米粒扒鍋;最後加入鹽和胡椒粉調味, 胡椒粉要多加入點,這粥要能吃出濃濃的胡椒味。
黑木耳豬肚粥
材料:黑木耳、豬肚、大米、鹽、雞精、水
做法:
1、泡發黑木耳幾朵,豬肚適量,大米兩把;
2、黑木耳切絲,煮熟煮爛的豬肚也切成細絲;
3、大米洗淨加水煲成粥,下入黑木耳和豬肚絲;
4、繼續煮十分鐘;
5、加少許鹽、雞精,攪拌均勻,再燜十分鐘後即可食用。
百合紅棗豬肚粥
材料:大紅棗1顆、百合10克、豬肚80克、大米70克、姜幾片、鹽少許、水適量
做法:
1、豬肚洗淨後加一塊姜燉至八九分熟(喜歡豬肚軟一點的可以燉久一點);
2、取出豬肚切絲備用,豬肚湯留下備用;
3、幹百合開水浸泡10-20分鐘;
4、鍋里加水加姜燒漲,加入大米、百合、豬肚、適量豬肚湯;
5、煮漲後關小火慢煮1小時,加入少許鹽攪拌均勻,然後關火。
小貼士:
紅棗是很大隻的,切好再放入鍋中,普通紅棗可以放2-3顆。