咖哩已經是廣為人知的醬料，那麼食用咖哩有什麼好處呢?親親寶貝小編總結為一下為兩點：可以提高以激勵和可以殺死癌細胞。
食用咖哩能提高記憶力
食用咖哩能提高記憶力。日本武藏野大學和美國蘇柯(音譯)研究所共同研究結果證明，用做咖哩時用的香料--薑黃生產的化合物具有提高記憶力的效果，並通過動物實驗得到了證實。
該大學藥學部阿部和穗教授等人發現，在印度很少有老年痴呆症患者，阿部教授懷疑是否和印度人的飲食有關，於是調查研究了印度料理中必不可少的各種香料，結果發現薑黃具有一種能預防隨著年齡的增長而帶來的腦神經細胞損傷的作用。
為了進一步證實薑黃的作用，武藏野大學研究小組還利用老鼠對美國蘇柯研究所從薑黃素中提取的新化合物“CNB-001”的效果進行了調查研究。結果證實，食用薑黃化合物的老鼠的記憶力明顯高於沒有食用薑黃化合物的老鼠。
阿部教授分析認為，新化合物很可能能直接啟用與腦記憶有關的海馬部分，並表示將來在確認其安全性後開始研發新的藥品。
咖哩提取物可以殺死癌細胞
咖哩除了給菜餚增加獨特味道和色彩外，愛爾蘭和波蘭科學家近期又發現咖哩的另外一種用途，那就是治療食道癌。
薑黃素能殺癌細胞
咖哩是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細胞的作用，主要歸功於其配料中黃姜所含的薑黃素。大多數情況下，令癌細胞死亡的方法是通過啟用細胞中的半胱氨酸蛋白酶(又稱凋亡蛋白酶)，從而啟動癌細胞自身程式性凋亡。
愛爾蘭科克癌症研究中心研究員傑拉爾丁·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗中發現，經過薑黃素處理的癌細胞在24小時內開始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平並沒有提高。
不僅如此，研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動程式性凋亡，癌細胞還是會死亡。這說明薑黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細胞。
可以提高免疫力
先前曾有研究稱薑黃素對癌細胞有抑制作用，並指出常吃咖哩的人不易患癌症。可惜當咖哩被人體消化吸收後，這種抗癌特性也就很快消失。2007年美國科學家發現，薑黃素有助老年痴呆症患者提高免疫力。還有人嘗試用薑黃素治療關節炎。
麥克納說，薑黃素利用一種未知的“細胞語言”向癌細胞發出“死亡訊號”。研究表明可以直接從咖哩中提取薑黃素來研發治療癌症的新藥。研究報告刊登於10月28日出版的《英國癌症雜誌》。
