材料:珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖哩、麵粉、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒
做法
1、活蟹揭蓋,去沙筋和內臟,蟹身斬塊。
2、用黃油炒香洋蔥末、蒜泥,加入咖哩,煸香後投入蟹塊,加入白酒、魚湯、青紅椒及鹽、胡椒,煨燒至蟹肉成熟;蟹蓋用開水燙至變色。
3、用黃油將麵粉炒香後,加入(2)中的蟹汁,化開面漿,使汁水起稠。
4、將蟹肉裝盆,配以青紅椒,用蟹蓋作裝飾,淋上(3)即可。
做法二材料:蟹1只(600克),雞蛋2只,洋蔥1個,蔥3條,芹菜1棵,紅辣椒1只,辣椒油2湯匙,生油1湯匙。調味料:椰奶250克,咖哩粉1茶匙,蠔油1湯匙,生抽2湯匙,鮮露1湯匙,砂糖1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,麻油1茶匙,清水1量杯(250克)。芡汁料:生粉1湯匙,清水1湯匙。
做法:
1、蟹刷洗淨,斬塊,拌上生粉,下油鍋大火炸至七成熟,盛起瀝油。
2、洋蔥切絲;蔥和芹菜切段;紅辣椒切片;雞蛋磕入碗中攪散。
3、鍋燒熱,下麻油和1湯匙生油燒熱,投入洋蔥絲爆香,下剩餘調味料煮沸。
4、放入蟹塊,加入芡汁料,倒入蔥段、芹菜段和紅辣椒片,加入雞蛋,倒入辣椒油攪勻即可。
做法三材料:肉蟹,菠蘿,粉絲,紅辣椒,蔥,姜,蒜,印度咖哩粉,牛奶,黃油,輔料:鹽,糖,椰漿
做法:
1、將螃蟹洗淨斬件,用白葡萄酒 鹽 胡椒粉醃製
2、粉絲用溫水泡開,菠蘿,紅椒,蔥,姜,蒜切丁
3、鍋內放油將醃好的蟹塊炸至金黃色,撈出待用。
4、鍋中倒入黃油,下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香,加入咖哩粉,翻炒後倒入蟹塊,添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水。
5、待螃蟹熟透入味後,最後再將泡好的粉絲倒進鍋裡,再燒1分鐘,收濃湯汁後即可起鍋裝盤。