菜譜亮點
蟹味菇味含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,能夠增強免疫力,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
小米中含有很高的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12。但是一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量可以達到0.12毫克。
蟹味小米疙瘩湯
配方:小米20克、蝦丸3個、蟹味菇30克、大白菜一片、麪粉適量
調料:無(過了週歲的寶寶可以根據口味加少許鹽調味)
烹製方法:煮
是否搭配主食:可以作爲寶寶的一餐飯
參考月齡:10個月以上
難易程度:高難度(煮熟的小米混合麪粉做成疙瘩的時候有點難度)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:小米20克、蝦丸3個、蟹味菇30克、大白菜一片、麪粉適量。
PS: 圖中黃色的就是我自己做的蝦丸,因爲上面淋上了南瓜泥,所以顏色是黃的。蟹味菇也可以用其他菌菇代替。
這個蝦丸的做法改天我會再來分享的哦~~
2. 將小米淘洗乾淨。
3. 水沸後,將小米入鍋,煮大概8分鐘左右就可以了。
PS: 煮粥的時候最好開水下鍋,期間多用勺子攪拌一下,這樣可以避免出現糊鍋的問題。小米熬煮的時間不要太長了,否則小米會發粘,不容易搓成小疙瘩哦~
4. 把煮好的小米撈出來,用過濾網過濾掉小米的湯。
PS:過濾出來的小米湯不要扔掉,可以留着用來煮疙瘩~
5. 把過濾掉水分的小米粒放到平底的盤子上。
PS: 放到平底的盤子上,方便我們將小米滾成小疙瘩。
6. 在小米粒上灑一點麪粉。
PS:要快一點撒上面粉,不然放時間長了,小米也是會黏到一起的!
7. 把小米粒用手輕輕搓開,跟面混合均勻,搓成一粒一粒的小疙瘩。
PS:搓的時候要輕一些,不要用力碾壓。
8. 小米和麪粉搓好之後是這個樣子的。
9. 燒一鍋水,等到水開了之後,把蟹味菇下到水裏焯一下。
PS: 蟹味菇提前焯水,可以幫助去掉異味和不易清洗的浮灰。
10. 把蟹味菇切成小丁,給小寶寶吃最好切得碎一點。
11. 另起一鍋水,水開後放入白菜,焯一下水。
PS:白菜焯水可以去除白菜上的亞硝酸鹽和白菜葉上殘留的農藥。
12. 等白菜稍微涼一些之後,將白菜切碎。
PS:在切白菜的時候,要儘量多剁一會兒,將白菜的筋切斷,否則的話可能會讓寶寶被白菜葉噎到!
13. 然後將蝦丸切成薄片。
PS: 蝦丸是我自己做的,如果沒有的話也可以省略。我特意把蝦丸切成了片狀,而不是切成小塊兒狀。因爲我覺得這樣的片狀能夠鍛鍊寶寶的咀嚼能力,如果是小塊兒狀,寶寶容易順着湯就喝進去,而來不及去咀嚼。
14. 另起一鍋水,把水燒開後先下入蟹味菇和小米疙瘩煮5分鐘。
15. 期間用筷子稍微攪拌一下防止糊鍋。
16. 待蟹味菇和小米疙瘩熟了之後,下入蝦丸。
17. 最後加入白菜碎,再稍微煮一會,就可以出鍋了!
PS:我做的這碗疙瘩湯沒有加鹽,味道也很鮮美,週歲之後的寶寶也可以嘗試加一點點鹽來調味。
18. 微微晾得溫熱就可以給寶寶品嚐啦~很多寶媽覺得蝦丸這麼大怎麼弄給寶寶吃呢,片狀的蝦丸媽媽可以引導寶寶咬下一小塊兒,然後再慢慢地咀嚼後嚥下。
製作小要點
我覺得這道輔食,製作小米疙瘩是最難的。小米煮的時間一定不要太長,7、8分鐘左右就可以了,而且煮好之後一定要快點操作,時間太長,小米會很快粘到一起。