寶寶能吃涼皮，但不宜多食。
涼皮是非常受歡迎的傳統小吃，多由小麥麪粉製作，一般涼拌食用，大多加辣，但也有不加辣的，食用可以開胃，小孩可以適量吃點涼皮，但不宜多食。
一是因爲涼皮性涼，多食會刺激小孩的腸胃，引起腹痛腹瀉。
二是因爲涼皮在製作過程中加入一種輔料“明礬”，明礬含鋁離子，多食會造成神經傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等。
三是外面售賣的涼皮不衛生，多食可能會導致身體不適。
1、不宜多食，涼皮爲涼性食物，多食會刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉。且涼皮中含明礬，多食會對小孩智力造成損傷。
2、不宜太辣。小孩臟腑比較脆弱，太辣的食物刺激性太強，食用會導致小孩上火、腹痛、便祕等。
3、最好是給寶寶自制涼皮，街頭小攤的涼皮衛生不達標，免疫力強的小孩可能吃一點點無所謂，但對於免疫力較低的小孩來說，則可能會損傷身體健康。
材料：麪粉200克，涼水適量，鹽3克，酵母2克。
做法：
1、乾麪粉加適量的水和一點鹽和成麪糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾。
2、在一個稍大的盆裏放上一些涼水，把麪糰放進去，用手抓着麪糰像揉衣服一樣“洗” 。
3、水越來越白，澱粉被洗進水裏，手裏剩下的是麪筋，這時候手裏的麪糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了。
4、等感覺麪糰怎麼洗也不“變小”了就用手撈一下，把麪筋撈到一個碗裏，盆中的水通過一個細篩過濾到另外一個容器裏，得到的“渣”也和麪筋放在一起。得到的液體放進冰箱過夜或至少放置四小時，目的是讓澱粉在水裏沉澱。
5、再加一點清水，把還比較散的麪筋像揉麪一樣揉成一團，再繼續洗一洗，把裏面的澱粉儘可能的洗乾淨。最後可以拿到水龍頭下邊衝邊搓。
6、麪粉水過夜或靜置至少四小時後澱粉已經沉下去了，上層變成了清水，這時用一個勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時下面的澱粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆麪糊。
7、準備一個不鏽鋼的平盤，抹一點油防粘，油不可太多，怎麼掌握呢?滴上五六滴油，戴個一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實也容易刷多的。
8、鍋中燒水，等水快開時，舀一勺麪糊到盤中，轉到盤子讓麪糊在盤裏鋪成二三毫米厚的一層。至於要加多少量，做個兩三張就有感覺了，不要往裏憑空倒，用個勺子量着，是一勺還是多半勺，根據自己的容器大小試一下。
9、把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這裏不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然後馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時觀察。
10、大約2分鐘後，通過鍋蓋看到麪餅開始起大泡鼓起來了。這時可開蓋取出。
11可以在旁邊放一盆冷水，拿出盤子後先放在冷水中讓盤底降溫一分鐘，等感覺不燙手了時沿邊小心揭下。
12、盤子上如果有粘到少量麪粉務必擦乾淨，重新抹油，重複8-11步的過程。直到所有面糊用完。
13、那團麪筋的處理：不用時把它放在清水裏浸着。等到開始做涼皮時在麪筋里加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋裏放蒸格，麪筋放進一個碗裏開鍋後蒸上十五分鐘就好了。
14、麪筋和涼皮分別切好即可。
15、根據自己喜歡的口味涼拌即可。
小貼士：
1、爲什麼盤子要飄在水上蒸呢?因爲如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎麼放置也保持水平的，這樣蒸出來的麪皮纔會保持厚度一致。
2、蒸麪皮用的盤子應該選純平的。
3、蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那麪皮一定是乾裂，揭都不下來。
4、這個不能做很多放冰箱下頓吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃還可以，只要過夜就會變硬變脆，韌性和口感全無。
