口味鮮香的3款肉類食譜

　碎菜牛肉
　　【主料】
　　牛肉、胡蘿蔔、蔥頭、番茄各適量。
　　【輔料】
　　黃油少許。
　　【製作方法】
　　①將牛肉切碎，加水煮後待用，胡蘿蔔切碎、煮軟；蔥頭、番茄均切碎待用。②將黃油放入鍋內，熱後放入蔥頭攪拌均勻，再將胡蘿蔔、番茄、碎牛肉放入黃油鍋內，然後用微火煮爛即可。
　　【特點】
　　味道鮮美，營養豐富。
　　【製作關鍵】
　　牛肉和其他配菜要煮爛，防止煮糊，原料下鍋後要用微火煮。
　　豆豉牛肉
　　【主料】
　　碎豆豉、牛肉末各適量。
　　【輔料】
　　植物油、肉湯或雞湯、醬油各少許。
　　【製作方法】
　　將炒鍋上火，熱後加入植物油，放入牛肉末煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉湯和醬油攪拌均勻即可。
　　【特點】
　　口味鮮香，略鹹。
　　【製作關鍵】
　　豆豉一定要切碎，菜一定要燒爛，鹹味不宜太重，使其有點兒淡淡的鹹味最好。
　　肉末捲心菜
　　【主料】
　　豬肉末、捲心菜、洋蔥頭各適量。
　　【輔料】
　　植物油、醬油、精鹽、水澱粉、蔥末、薑末各少許。
　　【製作方法】
　　①將捲心菜用開水燙一下，切碎；蔥頭切成碎末待用。②將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒斷生，加入蔥、薑末、醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟後再加入捲心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水澱粉勾芡即可。
　　【特點】
　　軟爛，鹹香，營養豐富。
　　【製作關鍵】
　　捲心菜要燙一下再切碎燒煮，不要生着下鍋，否則影響口味。