主料 土羊肉1斤 洋蔥1顆 紅蘿蔔1 支 蔥適量 姜適量 蒜頭5瓣 八角2顆
花椒1小匙 幹辣椒3個 輔料 米酒半碗 蠔油3大匙 鹽適量 製作步驟
1.將羊肉加半碗米酒以及適量薑片一起放入鍋中,加水淹過材料。
2.用中小火煮滾之後再煮約5分鐘後,用清水把羊肉洗乾淨備用。
3.將材料的蔥切大段,薑切片,蒜頭洗淨不去皮拍碎,洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
4.取一鍋,加
麻油一大匙與蔬菜油一大匙,放入薑片,用中小火把姜煸出香味並且變得有點幹。
5.姜的香味出來後,放入八角與花椒,一起煸出香味。
6.香味出來後,放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明,隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下。
7.加入米酒拌炒個幾下後,加蠔油,拌炒均勻。
8.將炒好的料移至砂鍋中,加水淹過材料後,蓋上鍋蓋煮兩小時或更久,至
個人喜愛的軟度。