紅燒羊肉軟爛鮮香，具有補血益氣，溫中暖腎之功效，是冬季進補的佳品。接下來看，我們來看看紅燒羊肉最正宗的家常做法。
紅燒羊肉最正宗的家常做法一
材料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許。
做法：
1、將羊肉切塊，洗乾淨，焯水備用。
2、炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘。
3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開後，轉移到燉鍋裏。
4、蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。一般在這個時候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。
5、接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。
紅燒羊肉最正宗的家常做法二
材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
紅燒羊肉最正宗的家常做法三
材料：羊腿肉650g、山藥400g、紅蘿蔔40g、青辣椒50g、紅辣椒50g、油適量、鹽適量、糖適量味、極鮮適量、紅燒汁適量、花椒少許、八角2個、桂皮少許、蔥5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、姜5g。
做法：
1、羊肉剁成塊。
2、冷水下鍋，鍋開後再煮5分鐘，讓肉裏的血污去的徹底些。
3、涼鍋涼油，把花椒，八角，桂皮放入煸出香味。
4、然後放入蔥薑蒜繼續煸出香味。
5、接着把焯過水的羊肉放入鍋內翻炒。
6、放入適量的鹽，糖，味極鮮，紅燒汁等。
7、加入開水沒過羊肉，中小火慢燉。
8、用筷子可以輕鬆扎進肉塊中後，把紅蘿蔔放入鍋內。
9、再把山藥也放入鍋內，繼續燉制軟爛。
10、當山藥與紅蘿蔔也燉的很軟爛時，放入香芹段和青紅椒。
11、再把蒜苗放入鍋內翻炒均勻。
12、出鍋。
紅燒羊肉最正宗的家常做法四
材料：羊肉1000g、白蘿蔔500g、大蔥1根、生薑1塊、啤酒1罐、冰糖適量、精鹽適量、老抽1大勺、生抽3大勺。
做法：
1、準備好的原料。
2、蘿蔔去皮切厚片，大蔥切段，生薑切片。
3、羊肉加處理好的蘿蔔，蔥段，加水燒開關火燜五分鐘。
4、焯好的羊肉洗淨待用。
5、熱鍋涼油，煸香蔥姜。
6、加入羊肉翻炒幾十秒。
7、加入老抽炒勻。
8、再加入啤酒，啤酒的量要漫過羊肉。大火燒開，小火燉到羊肉用筷子可以輕鬆插入。
9、加入生抽，鹽，冰糖再大火把湯汁收掉撒點蒜葉就可以。
紅燒羊肉最正宗的家常做法五
材料：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
做法：
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10、放入步驟4的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
紅燒羊肉最正宗的家常做法六
材料：羊腿肉750g、油適量、大蔥3小段、生薑適量、大蒜適量、草果2個、幹辣椒2個、香葉2片、花椒適量、冰糖1塊、山楂1個、開水適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量。
做法：
1、羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。
2、準備好配料。
3、鍋內倒入適量油並放入所有配料爆香。
4、接着放入羊肉並加入料酒、老抽、生抽。
5、蓋上蓋子中火燜煮一下。
6、接着挨着鍋邊加入適量開水、冰糖，大火燒開再轉小火燜煮1個多小時(約1.2個小時)。
7、加入蒜白轉大火收汁。
8、最後再放入蒜葉翻炒一下即可。
