材料：白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根(配色)，白醋適量，白糖適量，鹽適量，小米椒四隻，檸檬數片。
做法：
1、胡蘿蔔去皮切丁;白蘿蔔帶皮切丁放入鹽醃製一小時待出水，然後擠幹水分。
2、放入糖、鹽、白醋、小米椒、檸檬(可以忽略)，所有用料拌勻。
3、排入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱裏兩小時就可以食用了。第二天以後的口感更佳。
材料：麪條酌量，黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許。
做法：
1、麪條在水裏煮開，斷生後撈出瀝乾水分，然後立馬加入芝麻油拌勻，防止麪條粘連。
2、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
3、將切完的輔料與鮮醬油、黃豆醬以及醋一同加入到麪條裏，攪拌均勻即可。
材料：豆腐，雞蛋，火腿，香菇，木耳，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油。
做法：
1、火腿、豆腐、香菇、木耳切成細絲;雞蛋打散備用。
2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。
3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入香菇絲，火腿絲，木耳絲。
4、煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。
5、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋。
6、關火，加入一些香菜末點綴，淋入香油撒入辣椒絲即可。
材料：黃瓜1根，竹筍適量，黑木耳適量，食鹽適量，醋適量，姜適量，蒜1瓣，花椒少許，香油1小勺，小蔥2根，白糖1小勺。
做法：
1、黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好。
2、蔥薑蒜切末，備用;竹筍洗淨，切成滾刀塊，塊小一點;黑木耳泡發好後，撕成小朵;黃瓜洗淨，切小塊。
3、鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用。
4、鍋中放適量油，油熱後下入蔥末、薑末、蒜末爆香，吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香。
5、將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可。
材料：大白菜1顆，乾紅辣椒8顆，大蒜1個，生薑1個，礦泉水1瓶，鹽2勺。
做法：
1、沖洗乾淨的大白菜平鋪在砧板上，用鋒利的菜刀從大白菜的中間攔腰切斷，將一半大白菜的平面的一邊平鋪在砧板上。改刀切成約兩公分寬的長條狀備用。
2、生薑刨去外皮剁成末備用;大蒜剝好剁成末備用;乾紅辣椒剪成段剁成辣椒末備用。
3、切好的大白菜長條裝入乾淨專用的玻璃容器中。根據大白菜的多少放入適量的鹽。
4、燒開適量的純淨水，將燒開的純淨水快速的倒入裝有生薑、大蒜、和乾紅辣椒末的玻璃容器中;將配料中的汁用開水燙出來(開水倒入配料玻璃容器後;不要着急;稍微等待一會兒，需要配料中的開水慢慢的冷卻纔行)
5、用鹽醃製了二十分鐘的大白菜可以就緒了。將玻璃容器的蓋子反向壓緊蓋上，雙手握緊兩柄，倒掉醃製出來多餘的水分。
6、冷卻後的配料汁緩緩的倒進用鹽消毒好了。
7、準備一瓶550ML的純淨水，倒入裝有大白菜和配料的玻璃容器中，將玻璃容器的蓋子蓋上等待一會兒。
8、揭開玻璃容器的蓋子，大白菜放置了一會兒之後，調料的味道已經滲入到大白菜之中。用專用不沾油的金屬筷子將大白菜的配料攪拌均勻。攪拌均勻的大白菜還需要稍微放置一會兒。
9、放入泡沫的密封容器中。將蓋子蓋上，醃製即可。
小貼士：如果大家沒有一樣的容器，也沒有關係，可以用厚的棉被將容器包裹起來保持溫度的。
