核桃仁含有豐富的蛋白質和碳水化合物，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，經常吃核桃可爲人體有效補充多種營養素。
核桃苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，可以幫助排出人體內殘留的瘀血，特別是女性血瘀痛經、產後惡露不淨時，用核桃特別有效，適於血瘀滯較重者。
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓!研究指出,進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇(LDL)達0.24mmol/L。
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
保護視力
核桃中富含大量的鋅元素，鋅是許多酶類的活性因子，也是維持視力所必需的營養素。鋅元素可以改善視力下降、弱光、散光等症狀，經常吃核桃可有效緩解和保護視力。
核桃油中含豐富的ω-3脂肪酸及DHA(腦黃金)是大腦發育所必需的營養成分，微量元素鋅、錳等是組成腦垂體的關鍵成分。經常吃核桃可以益智、健腦、補充大腦所需營養成分。
核桃中富含大量的褪黑素，褪黑素是調節人體睡眠的重要因素之一，是改善睡眠質量的必備元素。長期失眠、睡眠質量不加的人羣可以通過吃核桃來改善睡眠。
經常吃核桃可以對抗組織胺導致的支氣管平滑肌痙攣的症狀，還可潤燥化痰，預防虛寒導致的咳嗽、痰多等症狀。
