材料：黑魚600g、油適量、醬油適量、蔥適量。
做法：
1、備好蔥花，魚片。
2、魚片加適量澱粉抓至上漿。
3、湯鍋加水煮開，下適量細鹽，湯底開後將魚片下鍋。
4、細數三秒左右，將魚片瀝水而出備用。
5、將焯好的魚片裝盤，加適量醬油。
6、再灑上適量蔥花。
7、熱適量色拉油淋在魚片上即可。
材料：黑魚300g、油適量、鹽適量、生薑適量、蒜苗適量、料酒適量、生抽適量、味精適量。
做法：
1、將黑魚肉切成片。
2、放入盤中，加入薑絲，蒜苗段。
3、加入料酒。
4、加入鹽抓勻醃製10分鐘。
5、向燒熱的鍋中倒入食用油。
6、放入黑魚片及醃製時的調料。
7、加入幾滴香醋。
8、加入老抽
9、將蒜苗切成小段放入
10、放入味精
11、再翻炒一下即可裝盤。
材料：黑魚500g、番茄1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、色拉油適量、料酒適量、味精適量、豆腐200g。
做法：
1、黑魚放地上摔，將肉摔散，處理乾淨。
2、魚切塊，姜蒜切片。
3、熱鍋冷油下薑片先爆一會，再下魚塊稍煎。
4、下豆腐煎一下，調入適量料酒和鹽。
5、加入一大碗水，水開下番茄丁稍燜。
6、最後調入味精。
材料：黑魚1條、油適量、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄醬適量、黃酒適量、胡椒粉2g、蔥適量、蒜末適量。
做法：
1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來。
2、把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒。
3、抓拌均勻醃製5分鐘。
4、醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
5、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦裏嫩，水分流失少。
6、炸好的魚丁備用。
7、鍋中放少量油炒香蔥薑末，然後加入白糖和少量的水。
8、加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好。
9、加入些番茄醬。
10、炒至出紅色。
11、加少量水澱粉勾芡。
12、倒入炸好的魚丁。
13、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
材料：黑魚600g、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。
做法：
1、黑魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。
2、豆腐切塊，用開水燙一下撈出。
3、鍋裏油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。
4、至魚塊轉色，加料酒去腥。
5、加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。
6、中火煮15分鐘。
7、放下豆腐，大火煮開5分鐘。
8、加鹽，胡椒粉9.加蔥花，雞精即可。
材料：黑魚1條、青紅椒2個、毛豆米200g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、醋適量。
做法：
1、片下魚肉洗淨。
2、放在碗裏放生抽、料酒。
3、用手抓至起粘，醃製一會。
4、青紅椒切塊。
5、鍋裏放油，放入魚片翻炒兩下，變色盛起。
6、鍋裏放底油，下毛豆米翻炒。
7、炒至毛豆米6成熟放入青紅椒。
8、放生抽、醋翻炒。
9、放入魚片拌勻。
10、放鹽出鍋。
