建議用水沖洗下。
我們買回來的八角等香料都是由新鮮的晾曬而成的幹品，而在晾曬過程中難免會混入塵土、雜物等，所以再烹飪前最好用水沖洗下。但要注意不能過度清洗或浸泡，因爲這樣會將起香味洗掉一部分。
不管是炒菜還是燉煮，八角都會放的比較早，通常在油熱後就放入。
炒菜，時間一般都比較短，幾分鐘就能出鍋，所以八角一定要早放，最好是先用熱油將八角炸香，標準是炸至微微發黑，再放入其它原料，這樣炒好的菜餚才更香。燉煮類的菜餚也要早放。
如果是用八角做滷菜，可先將八角用清水或者白酒浸泡15分鐘，然後再使用，這樣效果會更好。
1、八角雖好，但做菜時也不能放太多，放的太多其香味會掩蓋菜本身的味道，甚至是有點苦味。一般炒菜放2-3瓣，燉菜的話一般需放1-2個即可。
2、一般人羣均可吃八角，特別適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用。但它也有禁忌人羣，陰虛火旺者禁用。肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香。
3、八角不可食用過多，否則會傷目、長瘡。
