【八角是什麼】八角的功效和作用 八角的用法

八角是什麼

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集，成水平伸展;主要生長於陰溼、土壤疏鬆的山地。八角的種植分佈在我國的廣西、雲南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。

八角不僅僅是調味料，曬乾之後還是一種中藥呢!由於它的長相像星星，而得名八角。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭氣，常常被用來與肉一齊煮，並且它的芳香能滲透到肉裏面去，給菜餚添香。所以，八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用爲其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角其實就是大料，只是名稱上的不同，但是它們是一樣的。南方人習慣稱之爲八角茴香，而北方人則習慣稱之爲大料。無論是八角還是大料都是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，可以適當地加一點，會給你的烹飪成果加分哦。八角茴香的作用是其他香料所不能及的哦，同時，它也是加工五香粉的主要原料呢。

八角的功效和作用

八角性溫，味甘辛，具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。可用於治療噁心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹脹以及腎陽虛等病症。茴香油具有刺激胃腸血管、增強血液循環的作用。

八角茴香中含有抗病毒良藥中的主要成分莽草酸，但直接燉服能攝取莽草酸的說法目前還值得懷疑，因爲莽草酸經過了多道化學工序的提取，並非煮熟後直接析出，所以建議老百姓別盲目大量服用，尤其是熱性體質的人羣，以及老人和小孩。由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克爲上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。

八角藥用價值

1、治小腸氣墜

八角茴香、小茴香各三錢，乳香少許，用水煎服取汗，這樣的方子是可以治小腸氣墜哦!

2、治疝氣偏墜

大茴香末一兩，也就是八角;小茴香末一兩，然後用豬尿胞一個，連尿入二末於內，系定罐內，以酒煮爛，連胞搗丸。每服五十丸，白湯下。這是一種將它做成藥丸的吃法，對於治疝氣偏墜有一定的效果，但是不是專業人士就不要胡亂嘗試了。

3、治腰重刺脹

將八角茴香炒一下，然後做成粉末，食前酒服二錢對於治腰重刺脹有一定的療效。

4、治腰病如刺

八角茴香每服二錢，食前鹽湯下，這是內服的方子;如果是需要外敷的話，可用糯米一、二升，炒熱，然後用袋盛裝起來，將它當做腰包拴於痛處就可以啦。

5、治大小便皆祕、腹脹如鼓、氣促

大麻子半兩炒，去殼，八角茴香七個。上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調五苓散服。

八角的用法

1、增加肉香：除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料都能增加肉鮮味。比如在燒白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”的經典。

2、醃菜：在醃雞鴨蛋、香椿、香菜、雪裏蕻等時，放入大料別具風味。

3、直接用作香料油：將油燒熱，放入大料炸出香味，適合搭配蔥姜拌菜用。

4、拌餡，和五香粉配合使用。此外，除了調味，大料還有溫中理氣，健胃止嘔的藥用價值，可以用於治療嘔吐，腹脹，腹痛。

八角怎麼辨真假

在挑選八角茴香的時候，分辨的方法也很簡單，數數有幾個角就行了。正規的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之後再來賣，爲的是稱重的時候更壓秤。選購的時候需要仔細聞聞味道，味道太淡的就別買了。

要到值得信賴的商店去購買，因爲一旦買錯，吃了對人體是有影響的哦。假的八角茴香，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發身體不適。

八角孕婦能吃嗎

孕婦不宜食用八角，八角是一種調料，其是屬於大熱類的調料，而所有大熱類的調料，對孕婦來講，都是不利的，所以不推薦食用。如果做菜的過程中，加入八角，則因爲八角的調料，可以讓孕婦吃過後，感覺到全身發熱，從而出現心悸等行爲，會直接影響胎兒。八角攝入後，胎兒如果吸收到的話，會導致胎熱，這種現象不能正確安胎，也會導致胎兒出現意外情況。孕婦在生活中的時候，要遠離八角，茴香等可以引起大熱的調料，即使是你做肉的時候，也不要加入這些調料。