生醃血蚶是潮汕人最喜歡的一種食用方法，但很多第一次吃的朋友會有顧忌，想問這樣的血蚶還會有寄生蟲嗎?食用安全嗎?下面一起來看看吧。
生醃血蚶有寄生蟲嗎
要分情況而定。
血蚶因喜歡生活在軟泥灘塗中，體內會寄生很多細菌和蟲卵，所以一般不建議生吃。生醃血蚶時會先將血蚶洗乾淨，然後過沸水，這樣可殺死一部分寄生蟲，另外再將血蚶用鹽、醬油、蒜頭、生薑、辣椒等調成的汁液醃製，這也有一定的殺菌作用。通常只要醃製的時間久一點，就不用擔心寄生蟲，畢竟潮汕人都這樣吃了很多年。
不過還是要提醒食用生醃血蚶的朋友，不要爲了追求血蚶的“生”和“新鮮”，而讓血蚶過水和醃製時間太短，這樣是很不安全的。另外，生活在水污染較重海域的血蚶不宜這樣吃，以免出現意外。
生醃血蚶的做法
做法一
材料：血蚶300克，芥末油、生抽、米醋各適量。
做法：
1、把購買回來的血蚶放在盆子中加入清水和少食用鹽，浸泡幾個小時，然後再用牙刷把它的表面清洗乾淨，放在一個乾淨的盆中。
2、把準備好的生抽和芥末油和香醋放在一起，調成料汁，然後燒一壺開水，把燒好的開水直接澆在洗好的血蚶上面。
3、三十秒以後，把血蚶取出，直接取出它裏面的嫩肉醮食調味料就可以。
做法二
材料：血蚶、蒜頭、生薑、辣椒、香菜、芹菜、醬油(白糖、魚露、醋，這些有的人會加，有的人不加，根據個人喜好就好)
做法：
1.血蚶用刷子刷掉泥，反覆清洗乾淨。
2.蒜頭、生薑、辣椒、芹菜和香菜切碎。
3.倒入一壺開水到血蚶中，攪拌七八秒立刻撈出。這個時間是不固定的，可以幾秒，也可以十幾、二十秒，由個人口味決定。
4.把醬油、蒜頭、生薑、辣椒、芹菜和香菜全部倒入血蚶裏。
5.攪拌均勻可以立刻食用，也可以放多一兩天再吃。當天食用的，可以打開蚶殼，留下一半裝蚶肉，擺盤淋上醬料。
