脫脂並不代表真健康
如果你想了解食品工業的內幕，那麼，就去超市的糖果區走一遭。那裏，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作爲他們的營銷戰略。但是這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物製成的。
舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，製造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市裏的糖果區僅僅只是個開始。
數字也能騙人
在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表裏看到這樣的字樣：“含糖量低於4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，並沒有表明含量多少，這可不會爲你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。
所謂的半脂芝士其實不存在
那麼所謂的半脂芝士到底是什麼樣的食品呢?當你瞭解了以後，你就會爲所付的錢而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。爲什麼不在營養表上標註卡路里的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會相差太多。那麼，你打算消化多少克的卡路里呢?
“對心臟有益”的麥片，糖分含量並不少
就算產品中含糖量嚴重超標，也仍然可以合格。食品工業不會讓你知道，食品公司是要付錢才能得到AHA對其產品的認可。
藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品
在超市的過道里充斥着各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當於消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養成分表。
所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什麼
毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標上，你都能看到這樣的標語：該產品是含有一種或多種維他命或礦物質的優質補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質的優質補充劑，其每一份中所含有的營養物質只是每日需求量的10%。
拿高鈣梳打餅乾舉例來說，其標籤上寫着：“高鈣”二字，每100克餅乾含鈣300毫克。而太平梳打餅乾，並沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克。
飲用的瓶裝綠茶其實並不像你想象的那麼健康
綠茶中的多元酚類(Polyphenol)稱爲兒茶素，它是一種可以對抗疾病的有益於健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶几乎沒有產品標註兒茶素含量。
不是標記“不添加蔗糖”就不用擔心糖尿病
研究發現，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在有些麥片包裝上明明白白地寫着“不添加蔗糖”，可是它的營養表上，每100克產品碳水化合物的含量高達76.8克。
食品添加劑會損傷你的腎
研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動症之間有一定的關係。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動症的原因究竟是這些化學物質的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖裏含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
長長的結賬隊伍會讓你購買更多的東西
調查發現，“困”在長長的結賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的機率要高25%。調查發現，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市裏，爲什麼一些像牛奶、麪包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠後的角落裏，因爲這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。
肉類加工業不會讓你知道瘦肉中的鈉含量更高
原因是：肥肉在被切掉的同時，肉汁也隨之流失掉了。因此，爲了使肉看起來多汁飽滿，一些商販就會向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學物。而這樣也就大大提高了瘦肉裏的鈉含量。
例如，一份113克的沒有注過鹽水的新鮮去骨嫩火雞肉中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達840毫克。
限制卡路里的小包裝實際是“敲詐”顧客
研究發現，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是一樣的。這就是關鍵點：人們買到的曲奇和薯片重量都是一樣的。學會自制當然是自己的問題，但是這裏卻隱藏着更大的祕密：食品公司會以雙倍的價錢賣給你同樣重量的零食。在收款臺付款之前，想想是不是值得你掏出錢包。
