魚翅的價格多少錢一斤

魚翅的價格根據品質的好壞價格會有所差異，一般的飯店大多采購的魚翅價格在600元至800元/斤，如果是成色非常好的魚翅往往可以賣到上千元的價格。

很多人認爲，魚翅是“頂級補品”，但是，要知道魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮差不多。而且鯊魚的存在對生態鏈的重要性。不要因爲你的貪婪最終導致它的滅絕。

按魚翅漲發後的形態來分，可以簡單地分爲排翅和散翅兩大類。

1、排翅

排翅又稱鮑翅、裙翅或羣翅，它是選用質量較好的魚翅，如五羊片、青片、牙揀翅等漲發而成，並且在漲發時採取某種保形方法，使翅針通過柔軟的骨膜連在一起。歡迎加入廚影高級吃貨羣，暢談美味，享受人生!。發好的排翅呈扇形梳狀，形狀完整，美觀大方，是製作高檔魚翅菜餚的首選原料。排翅的翅針一般較粗大且骨膜肥厚，所以要用特製的濃湯長時間煨制才能入味。

2、散翅

散翅是用較薄小的魚翅漲發而成的，翅針根根分離呈粉絲狀。因爲散翅名稱不宜出現在喜慶場合或婚宴上，所以在菜名中有時也以生翅相稱。散翅只需用上湯稍加煨制即可。

1、真正的魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿;

3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。