對一些真空包裝的食品而言，包裝鼓脹就意味着不能再食用了。但對於奶粉而言則不然。
由於奶粉在包裝時會進行氮氣填充，奶粉罐密封的情況下，可能會出現氮氣填充過多、大氣氣壓升高等因素造成罐體鼓脹。
這種情況下的漲罐屬於正常現象，只要包裝不破損，打開後奶粉顆粒細膩乾燥，無明顯結塊、變味及變色現象，就可以正常食用。
奶粉開封后，不可避免地接觸到空氣、水分和光照，其營養成分也會發生變化。
1、維生素B1、維生素C
奶粉保存過程中，維生素B1和維生素C的損失最爲明顯。無論是直接與空氣接觸還是光照、溫度等都會導致維生素的流失;另外，一些對於光源較爲敏感的成分如核黃素，在接觸光照後同樣會造成明顯損失。
2、乳糖
乳糖是對於新生兒寶寶最有價值的碳水化合物。但奶粉中的乳糖呈現非結晶狀態，在接觸到空氣後十分容易吸收水分，形成乳糖結晶，使奶粉結塊。
3、乳脂肪氧化
奶粉中的脂肪與氧氣接觸會發生氧化反應。研究顯示，奶粉中的花生四烯酸(AA)氧化速度最快，其次是亞麻酸、亞油酸以及油酸。這些物質氧化後會產生油脂哈敗後的特殊氣味，導致奶粉風味異常。
4、其他
奶粉長時間暴露在空氣中，除了部分營養元素容易流失外，還容易發生褐變，發黃，同時可能滋生大量的細菌，造成奶粉變質。因此，奶粉一定要在開封后20天內儘快食用，同時注意存放環境。
對於那些還未開罐的奶粉而言，只要正確保存，就不存在質量問題。
一般而言，奶粉大多采用金屬罐裝或是鋁箔複合軟包裝(盒裝/袋裝款)。
這是因爲奶粉中的蛋白質、脂肪和維生素等各類營養物質受溫度、氧氣和水分、光照等因素影響最大。採用不透明的金屬罐或鋁箔複合包裝，配合填充了氮氣之後的密封包裝，能夠起到良好的隔絕光照、氧氣和防潮效果。
對於未開封的奶粉而言，只要在保質期內，且沒有長期暴曬，或發生破罐等現象，一般就不會有問題。
