【羊肉的做法大全】羊肉不能和什麼一起吃 孕婦能吃羊肉嗎

羊肉肉質鮮嫩，營養價豐富。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們的歡迎。

羊肉營養分析

羊肉含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。羊肉味甘，性溫，能補血益氣，溫中暖腎。冬天常吃羊肉，不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化。由於羊肉營養豐富，，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。

如何去除羶味

羊肉雖然好吃，但是氣味較重。如何去除羶味也有一些小竅門。蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

羊肉的選購

日常生活中我們炒菜、涮羊肉等等吃的多是綿羊肉，它的口感比山羊肉更好吃。從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉，山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低。買肉時要聞肉的味道，正常有一股很濃的羊羶味。無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右。