秋分吃的秋菜是什麼?秋分是二十四節氣之一,在秋分那天有很多的風俗,吃秋菜就是其中的一種,那秋分吃的秋菜究竟是什麼呢?下面就來具體看看吧。
秋分吃的秋菜是什麼
秋分吃的秋菜其實是一種野莧菜。
在嶺南地域,舊日四邑(此刻加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓,有個不成節的習俗,叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去採摘秋菜。
在郊野中徵採時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣黑白。採回的秋菜一樣平常家裏與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。有順口溜道:“秋湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老小,安全康健。”意思是秋天吃秋菜可以清洗腸胃,保全家人身體健康,表達了人們對家宅安寧、身壯力健的祈願。
秋菜的營養價值
從營養學角度來講,秋分吃秋菜還是有很多好處的。野莧菜營養豐富,素有“長壽菜”的美稱。其葉子富含鈣質,對骨骼生長髮育有促進作用。野莧菜還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C,有助於增強人體免疫功能,提高人體抗癌作用。適當吃點野莧菜,還可以情熱解毒、止痛、明目,增強抗病、防病能力,也是減肥者們的福音。
野莧菜的做法
素炒野莧菜
原料:野莧菜300 克,精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油。
做法:
1、將野莧菜洗淨切段。
2、鍋燒熱加入油,油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香,放入莧菜煸炒,加入精鹽,炒至入味,點入珍珠粉、味精,攤勻出鍋即成。(也可用開水先炒一下,素炒味道也不錯)
野莧菜蛋湯
原料:野莧菜150 克,雞蛋2 只,精鹽、味精、生薑、素油。
做法:
1、將野莧菜洗淨,切成段.雞蛋磕入碗內攪勻。
2、鍋內油燒熱,放入蔥花煸香,投入野覓菜煽炒,加入精鹽炒至入味,出鍋待用。
3、鍋內放適量水煮沸,雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花,沸後倒入炒好的野克菜,點入味精,出鍋即成。
材料:野莧菜400g,黃豆100g,鯽魚1條,生薑4片。
做法:
1、野莧菜洗淨,黃豆浸泡,鯽魚宰洗淨,煎至微黃,灑入少許水,放入瓦煲內。
2、加入清水2000毫升(約8碗量),老火滾沸改文火煲約45分鐘,放入野莧菜,至幹熟,下鹽、油即可。