李子皮是可以吃的，吃李子時可以連皮一起吃，但要清洗乾淨並適當在水中泡一段時間後再吃比較衛生。 而且李子的皮也是非常有營養的，李子的皮中含有大量的花青素，花青素有抗氧化的效果，還對心血管有保護作用，特別是對肝臟特別好。
之所以很多人會覺得李子皮的酸是因爲李子皮含了較多的酸性物質，這些物質對人體並沒有危害，但是其口感就會沒有果肉那麼好了，酸酸的果皮應該也是大自然進化中，果實爲了自我保護的表現吧。
但是對於腸胃不好的人來說李子的皮確實不太容易消化，本來腸胃不好的人消化功能就差，李子是寒性的，對腸胃可能會有一定損傷，加上李子皮就更難消化了，所以腸胃不好的人吃李子可以去掉皮，但最好是少吃李子。
1、俗話說“桃養人，杏傷人，李子樹下擡死人”，指的是青李子傷人，一般來說，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性並不大，選擇那些熟透的，並且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個熟李子沒問題，儘量不要貪多，否則容易上火。食用過多容易導致大便乾燥、腹脹、腹痛、消化不良等症狀。食用青李子特別容易導致口腔潰瘍、大便乾燥。
2、未熟透的李子不要吃。沒熟的李子裏含有一種氫氰酸，有些人吃了會引起肚子痛、拉肚子等不良反應。
3、李子鮮果甜美多汁，作爲水果生吃，一次吃五六枚爲好，一天不應超過100克。
4、胃與十二指腸潰瘍患者、痛風和膽囊炎患者，不宜吃李子。
6、婦女月經期間，尤患有痛經的人，最好不吃。
7、李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟;勿同麋鹿肉食。
醃李子
材料：李子一盤、白糖適量
做法：
1、李子搓洗乾淨，可加點鹽洗，洗得會比較乾淨。
2、每個李子都用小刀劃個十字，以便入味。
3、水煮開，李子放進去煮幾分鐘，煮的時候用筷子拌一下使李子受熱均勻，李子變成黃色就可以撈起了。
4、李子晾乾，灑上白糖，拌勻。
5、封上保鮮膜，半個小時後就可以吃了。
冰糖蒸李子
材料：李子400g、冰糖40g、水適量
做法：
1、李子用淡鹽水泡半個小時，洗淨，去核切成塊。
2、放入盆中，加入冰糖，加入適量水，放入蒸鍋中。
3、大火蒸十八分鐘即可。
4、蒸好的李子放涼後入冰箱保存。
5、李子裝入瓶中，倒入米醋蓋過面，再加冰糖，三個月後過濾裝瓶兌水飲用。
