據瞭解，戴先生一家平時生活比較拮据。戴先生的兒子和兒媳婦都沒有穩定的工作，長期打零工。一家人生活都靠戴先生微薄的退休金維持。家中幾乎沒有一件像樣的傢俱和電器。
去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨後便到醫院做了相關的手術。原本以爲日子要重新迴歸正軌，可是今年年初，他的母親也查出患上了腸癌。上個月，他的妻子也被確診患了胃癌。
接踵而來的打擊讓戴先生不堪重壓，“壓力特別大，3個人治病的錢從哪來?不知道明天在哪裏。”
爲何一家人相繼查出癌症?
戴先生的鄰居介紹，戴先生家經常吃黴變的食物，東西有點爛了從來不捨得扔掉，將壞的部分切掉後又會接着吃。此外，他家還經常吃隔夜的剩菜。
醫院中醫科醫生認爲，丈夫、妻子以及老母親都相繼患上消化道癌症，應該與家庭長期的飲食習慣有關。“長期食用隔夜菜、黴變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，容易誘發消化道癌症。”
很多老人因爲過慣節儉日子而不捨得扔掉壞掉的食物，長此以往，癌變的機率要比普通人高得多。
做飯做太多，不能浪費堅守節約，吃剩飯就變得不可避免。我們都聽說剩飯剩菜會致癌，但是真的就不能把這種危害降到最低嗎?
剩飯剩菜儲存要點：
1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱
這是因爲熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。
2 、葷菜2小時易生細菌
害細菌會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
3 、剩飯菜別過6小時
剩菜的存放時間以不隔餐爲宜，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能爲力。
4、 葉類蔬菜別過夜
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
5、 剩菜及打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜餚，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫牀，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。
6 、剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
