小白菜

小白菜在我國栽培十分廣泛，南北各地均有分佈。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，很受人們的喜歡。

小白菜營養分析

小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素。小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，爲人體提供所需的營養成分，有助於增強機體免疫能力。小白菜中含有大量粗纖維，可保持血管彈性。小白菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。豐富的維生素C在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，有通腸利胃之功效。

小白菜的選購

小白菜因質地嬌嫩，容易腐爛變質，最好隨買隨吃。在選購時要選擇新鮮的小白菜，一般呈綠色、鮮豔而有光澤、無黃葉、無腐爛、無蟲蛀現象。反之則爲劣質小白菜。
小白菜的食用
小白菜營養豐富，食用方法很多，可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用小白菜製作菜餚，爲避免損失營養，炒、煮的時間不宜過長。

小白菜燉豆腐的做法

豆腐含豐富蛋白質和鈣質，與小白菜搭配口感清爽，且營養價值高。
做法：燒油炒一下姜沫，放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可。