黃花魚是生活中常見的一種魚，營養價值高，肉質鮮嫩，十分好吃，常見的做法有清蒸紅燒等，那清蒸黃花魚要放鹽嗎？下面就來具體看看吧。
清蒸黃花魚要不要放鹽
清蒸黃花魚的時候要放鹽。
清蒸黃花魚的時候，要將魚肉醃製一下，可以放鹽醃製，清蒸的時候就不需要放鹽了，可以蒸好的時候嘗下鹹淡，覺得淡的話可以加點鹽，不要在蒸之前放鹽，以免魚肉變老。
清蒸黃花魚的做法
材料：黃花魚1條，紅蔥2棵，生薑60克，料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。
做法：
1、黃花魚收拾乾淨，兩側打花刀。
2、用適量料酒、鹽塗抹均勻。
3、蔥姜去皮切絲。
4、將蔥薑絲塞入魚鰓、肚和刀痕內。
5、醃製30分鐘。
6、鍋內燒開水後，放入魚蒸10分鐘。
7、魚熟後倒掉盤子內的汁水。
8、小紅辣椒切絲，撒在蒸好的魚上作爲點綴。
小貼士
1、如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2、如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裏，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
